1. 단조

강철 빌릿을 숙련된 장인이 가열한 뒤 반복적으로 단조하여 밀도와 강도, 내부 조직을 향상시키며, 이는 고품질 일본 칼의 토대가 됩니다.

2. 거친 연마

단조 후 칼날은 윤곽과 두께를 형성하는 초벌 연마 과정을 거치며, 정밀한 날 세공을 위한 준비와 함께 적절한 균형과 구조를 확보합니다.

3. 정밀 연마

숙련된 연마 장인이 칼날을 손으로 정성스럽게 다듬어, 전통 일본 장인정신이 깃든 탁월하게 날카롭고 정밀한 칼날을 완성합니다.

4. 손쉬운 절삭 성능

실제 사용을 위해 설계된 정교하게 연마된 칼날은 최소한의 저항으로 생선과 고기를 부드럽게 가르며, 식감을 보존하고 섬세한 세포의 손상을 최소화합니다.