모토카네 청강 1호 - 나키리 (165mm)

제대로 요리하는 사람을 위한 채소칼

모토카네 청지 나키리는 채소 손질이라는 한 가지 목적을 위해 제작되었습니다. 키가 높고 평평한 형태의 칼날은 식재료를 힘 있게 가르고, 쿠로우치 흑색 단조 마감은 대장간의 개성을 고스란히 담아내며, 중심부의 청지 1호강은 대부분의 요리사가 예상하는 것보다 오래 날을 유지합니다. 전시용이 아닌, 제대로 일하기 위한 칼입니다.

칼날

절삭날은 히타치 야스기 청지 1호강으로 단조하고, 내구성과 충격 저항성을 위해 연철을 덧댔습니다. 청지 1호강은 탄소강 계열의 최상위에 속하며, 청지 2호강보다 탄소 함량이 높아 더욱 섬세하고 예리한 날을 세울 수 있고 일상적인 사용에서도 날이 더 오래 유지됩니다. 3mm 두께의 칼등은 휘어짐 없이 단단한 뿌리채소를 밀어 썰기에 충분한 무게감을 제공하며, 165mm 평면 프로파일은 매번 칼을 움직일 때 날 전체가 도마에 닿도록 해줍니다.

청지 1호강과 일반 스테인리스강 비교

쿠로우치 마감 — 기능과 개성

쿠로우치(黒打ち) 마감은 단조 과정에서 남은 검은 산화층으로, 장식이 아닙니다. 칼날 윗면에서 부식에 대한 자연스러운 방벽 역할을 하며, 아래쪽의 연마된 절삭면은 최고의 예리함을 제공합니다. 수제 단조 제품인 만큼 표면과 형태에 약간의 차이가 있을 수 있으며, 이는 제작 과정에서 비롯된 자연스러운 개성이지 결함이 아닙니다.

장인정신

일본에서 가장 명망 높은 수제 단조 칼을 생산하는 지역으로 유명한 도사현의 뛰어난 대장장이가 단조했습니다. 호두나무 원형 손잡이와 플라스틱 칼라가 손에 편안하게 잡혀 장시간 손질하는 동안에도 안정감을 주며, 손바닥에 닿는 따뜻하고 자연스러운 감촉을 선사합니다.

관리 및 유지 보수

• 사용 후에는 즉시 물기를 닦아내십시오 — 젖은 상태로 절대 두지 마십시오
• 공장에서 방청 바니시를 도포합니다 — 연마하면 바니시가 제거되어 칼날 본연의 절삭 성능이 드러납니다
• 장기간 보관할 때는 기름을 얇게 바르십시오
• 손세척만 가능 — 식기세척기에 절대 넣지 마십시오
• 산도가 높은 식품에 반응할 수 있으므로 즉시 헹구십시오

제품 상세 정보

• 칼날 길이: 165mm
• 칼날 폭: 55mm (밑동 기준)
• 칼날 두께: 3mm
• 전체 길이: 315mm
• 중량: 약 165g
• 칼날 소재: 청강 1호 / 연철 클래딩
• 마감: 쿠로우치 흑색 단조
• 날 양면: 양날
• 손잡이: 호두나무 / 원형
• 손잡이 길이: 130mm
• 브랜드: 모토카네
• 원산지: 일본 도사

• 마감: 인상적이고 전통적인 외관을 선사하는 흑색 단조 마감으로, 부식 방지 기능도 높여줍니다.

손잡이 세부 정보:

• 형태: 인체공학적 그립을 위한 원형 손잡이로, 장시간 사용 시 편안함과 안정적인 제어력을 보장합니다.

제조:

• 원산지: 일본에서 제작되었으며, 전통 장인정신과 현대적인 강철 기술을 결합해 뛰어난 성능을 제공합니다.

사용법:

• 용도: 채소를 자르고 손질하기 위해 특별히 설계되었으며, 곱게 다지기, 채 썰기, 깍둑썰기와 같은 작업에 적합합니다.

소재 품질:

• 청강 1호: 뛰어난 날 유지력과 내구성으로 잘 알려진 고탄소강으로, 탁월한 예리함을 자랑하며 전문가와 숙련된 가정 요리사에게 이상적입니다.