미소노 EU 탄소강 규토 – 용 조각 새김

세키에서 수작업 단조. 차이를 아는 이를 위해 탄생했습니다.

Misono EU 카본 규토는 마케팅을 넘어 확신에 이른 전문가들이 선택하는 칼입니다. 일본 최고(最古)의 서양식 칼 제조업체가 세키시에서 수작업으로 단조한 이 칼은 미적 요소나 브랜드, 타협이 아닌 순수한 성능으로 도마 위에서 자신의 가치를 증명합니다.

칼날

스웨덴산 카본 스틸은 진지한 주방용 칼의 기준으로 평가받는 소재입니다. HRC 60의 경도를 갖춘 Misono EU 카본은 매우 섬세한 날을 구현합니다. 대부분의 칼이 새 제품 상태에서도 따라오기 어려운 예리함을 자랑하며, 숫돌로 더욱 날카로운 날을 세울 수 있습니다. 날 유지력은 탁월하고, 재연마는 직관적입니다. 칼을 제대로 다룰 줄 아는 이에게 보답하는 강재입니다.

70/30 비대칭 베벨은 연마 각도를 오른쪽 면에 집중해, 외날 칼에 가까운 정밀한 절삭 구조를 구현하면서도 오른손잡이가 다양한 절삭 기법에 충분히 활용할 수 있도록 설계되었습니다. 그 결과 모든 절삭이 깔끔하고, 칼날이 닿는 순간마다 의도가 분명하게 느껴지는 결단력 있는 칼이 완성됩니다.

스웨덴산 카본 스틸과 일반 스테인리스 스틸 — 왜 중요한가

장인정신

50명의 장인이 참여합니다. 모든 칼은 수작업으로 단조하고, 연마하고, 날을 세웁니다. 칼날 제작 과정에는 지름길도 자동화도 없습니다. 일부 사이즈에는 칼날 면에 수작업으로 새긴 용 문양이 더해집니다. 이는 단순한 장식이 아니라, 이미 탁월한 작품에 품격을 더하는 특별한 표식입니다.

브라스 리벳이 적용된 풀탱 파카우드 핸들은 장시간 손질 작업에 필요한 균형감과 안정적인 그립을 제공합니다. 첫 칼질부터 편안하게 손에 잡히며, 대부분의 주방보다 오래 사용할 수 있도록 제작되었습니다.

관리 및 유지

카본 스틸은 반응성이 있어 시간이 지나면서 파티나가 형성됩니다. 파티나는 실제로 내식성을 향상시키며, 잘 사용한 칼의 표식으로 여겨집니다. 다만 스테인리스 스틸보다 세심한 관리가 필요합니다.

• 사용 후 즉시 물기를 닦아 완전히 건조하십시오 — 젖은 상태로 두지 마십시오
• 감귤류, 양파, 토마토 등 산도가 높은 식재료와의 장시간 접촉을 피하십시오
• 장기간 보관할 때는 가볍게 오일을 바르십시오
• 숫돌로 연마하십시오 — 이 경도의 카본 스틸에는 연마봉 사용을 권장하지 않습니다
• 손세척만 하십시오 — 식기세척기는 절대 사용하지 마십시오

제품 상세

• 칼날 소재: 스웨덴산 카본 스틸(HRC 60)
• 베벨: 70/30 비대칭
• 사용 가능 사이즈: 210mm / 240mm
• 핸들: 브라스 리벳이 적용된 풀탱 파카우드
• 각인: 용 문양 (일부 사이즈)
• 브랜드: Misono
• 원산지: