마사모토 KS 시리즈 혼카스미 소형 데바 - 소형 생선 손질 및 해체용 백강 2호

마사모토 소혼텐 KS 시리즈 혼카스미 코데바

마사모토 소혼텐 KS 시리즈 코데바와 함께 정밀한 생선 손질의 기술을 익혀보세요. 마사모토의 전설적인 프리미엄 라인에 속하는 이 전통 단면 연마 일본식 칼은 중소형 생선의 포 뜨기, 뼈 발라내기, 버터플라이 손질을 매우 수월하게 할 수 있도록 특별히 설계되었습니다.
엄격한 혼카스미 제작 공정을 통해 장인 정신으로 완성되었으며, 히타치 백강 2호의 탁월한 예리함과 전문가급 균형을 결합해 전문 셰프와 열정적인 가정 요리사 모두에게 없어서는 안 될 도구입니다.

주요 특징

• 프리미엄 백강 2호(HRC 62-63): 초고순도 히타치 시로코 #2를 단철과 접합 단조하여 제작했습니다. 면도날처럼 날카롭고 레이저처럼 정밀한 날을 구현하며, 뛰어난 날 유지력을 자랑하면서도 재연마가 매우 쉽습니다.
  
• 정교한 혼카스미 장인 기술: 모든 칼날은 도쿄 최고의 장인들이 엄격하게 관리된 추가 단조, 담금질, 수작업 연마 및 미러 폴리싱 공정을 거쳐 완성합니다.
  
• 완벽한 ‘코데바’: 두꺼운 칼등과 묵직한 무게로 설계되어 송어와 고등어 같은 작은 바닷물고기와 민물고기를 섬세한 살을 손상시키지 않고 부드럽게 손질할 수 있습니다.
  
• 전통적인 D자형 와 손잡이: 가볍고 편안한 목련나무로 제작했으며, 프리미엄 천연 물소 뿔 칼코등이로 단단히 고정했습니다. 일본 전문 셰프들이 선호하는 인체공학적 디자인입니다.
  

사양 및 구매 가능한 크기

• 원산지: 일본
  
• 칼날 유형: 단면 연마(오른손잡이용)
  
• 칼날 소재: 히타치 백색 탄소강 2호(시로코)
  
• 경도: 록웰 C 62-63(HRC)
  
• 손잡이 소재: 천연 목련나무 및 물소 뿔 칼코등이
  

데바 105mm(4.1")

• 전체 길이: 250mm
  
• 칼날 두께: 2.9mm
  
• 칼날 너비: 39mm
  
• 전체 중량: 80g
  

데바 120mm(4.7")

• 전체 길이: 255mm
  
• 칼날 두께: 5.4mm
  
• 칼날 너비: 43mm
  
• 전체 중량: 130g
  

데바 135mm(5.3")

• 전체 길이: 280mm
  
• 칼날 두께: 6.2mm
  
• 칼날 너비: 44mm
  
• 전체 중량: 170g
  

관리 안내: 이 칼은 고탄소강으로 제작되었으며 스테인리스강이 아닙니다. 녹이 스는 것을 방지하려면 사용 후마다 반드시 세척하고 완전히 물기를 닦아낸 뒤 칼 오일을 얇게 발라주세요.