마사모토 KS 시리즈 혼 카스미 소형 데바 - 소형 생선 필레 및 도축용 화이트 스틸 No.2

마사모토 소혼텐 KS 시리즈 혼 카스미 소형 데바

마사모토 소혼텐 KS 시리즈 소형 데바로 정밀한 생선 손질 기술을 완성하세요. 마사모토의 전설적인 프리미엄 라인에 속하는 이 전통적인 단일 경사 일본 칼은 소형에서 중형 생선을 필레, 뼈 제거, 버터플라이하는 데 최적화되어 있습니다.
엄격한 혼 카스미 공정을 거쳐 수작업으로 제작되었으며, 히타치 화이트 스틸 No.2의 뛰어난 예리함과 전문가급 균형감을 결합해 전문 셰프와 열정적인 가정 요리사 모두에게 필수적인 도구입니다.

주요 특징

• 프리미엄 화이트 스틸 No.2 (HRC 62-63): 초순수 히타치 시로코 #2를 단조하고 연철과 단조 용접하여, 놀라운 내구성과 함께 레이저처럼 예리한 칼날을 자랑하며, 다시 갈기도 매우 용이합니다.
  
• 정교한 혼 카스미 장인정신: 도쿄 최고의 장인들이 추가로 엄격하게 제어된 단조, 담금질, 수작업 연마, 거울 광택 단계를 거쳐 완성합니다.
  
• 완벽한 "소형 데바" (코-데바): 두꺼운 등과 무거운 무게로 최적화되어 송어, 고등어 같은 소형 해수 및 담수 생선을 부드럽게 자르면서 살을 손상시키지 않습니다.
  
• 전통적인 D자형 와(和) 손잡이: 가볍고 편안한 목련나무로 제작되었으며, 고급 천연 물소 뿔 페룰로 고정되어 있어 전문 일본 셰프들이 선호하는 인체공학적 디자인입니다.
  

사양 및 사용 가능한 크기

• 원산지: 일본 제조
  
• 칼날 유형: 단일 경사 (오른손잡이용)
  
• 칼날 재질: 히타치 화이트 카본 스틸 No.2 (시로코)
  
• 경도: 로크웰 C 62-63 (HRC)
  
• 손잡이 재질: 천연 목련나무와 물소 뿔 페룰
  

데바 105mm (4.1")

• 전체 길이: 250mm
  
• 칼날 두께: 2.9mm
  
• 칼날 너비: 39mm
  
• 전체 무게: 80g
  

데바 120mm (4.7")

• 전체 길이: 255mm
  
• 칼날 두께: 5.4mm
  
• 칼날 너비: 43mm
  
• 전체 무게: 130g
  

데바 135mm (5.3")

• 전체 길이: 280mm
  
• 칼날 두께: 6.2mm
  
• 칼날 너비: 44mm
  
• 전체 무게: 170g
  

관리 주의사항: 이 칼은 고탄소강으로 제작되었으며(스테인리스 아님), 녹 방지를 위해 사용 후 항상 세척하고 완전히 건조시킨 뒤 칼 오일을 얇게 발라주세요.