마사모토 KS 혼카스미 백강 2호 우스바 채소용 칼 - 180mm (7")

전통 혼카스미 단조의 걸작

마사모토 KS 시리즈는 전통 일본 채소칼의 절대적인 정점을 보여줍니다. 숙련된 장인이 혼카스미 방식으로 정교하게 수작업 단조한 각 우스바는 일반 가스미 칼보다 단조, 담금질, 수작업 연마 과정에서 더욱 엄격하고 추가적인 공정을 거칩니다. 이러한 끊임없는 장인정신은 놀랍도록 정제된 마감과 미슐랭 스타 셰프들이 신뢰하는 전설적인 예리함을 완성합니다.

순수 백강 2호 코어(HRC 62-63)

고급 히타치 백강 2호(시로가미 #2)를 부드러운 연철로 감싸 단조한 이 우스바는 HRC 62~63에 달하는 뛰어난 경도를 자랑합니다. 극도의 순도로 유명한 이 고탄소강은 강력한 절삭감과 탁월한 날 유지력을 제공하면서도 숫돌로 재연마하기가 놀라울 만큼 쉽습니다.

정밀한 절삭을 위한 면도날 같은 외날

전통적인 외날 구조를 적용한 180mm 우스바는 정밀한 채소 손질을 위해 특별히 설계된 완벽하게 평평한 프로파일을 갖추고 있습니다. 가쓰라무키(회전식 초박형 박피), 정교한 깍둑썰기, 채썰기와 같은 전통 일본 조리 기법에 최적의 도구입니다. 수술용 칼날과 같은 정밀함이 채소의 세포 손상을 방지해 자연스러운 수분과 아삭한 식감, 선명한 색감을 그대로 유지합니다.
천연 물소 뿔 페룰을 장착한 목련나무 손잡이
수백 년 이어져 온 전통에 따라, 이 칼은 인체공학적이고 가벼운 D자형 일본 목련나무 손잡이로 균형을 이루고 있습니다. 손잡이 끝에는 진짜 물소 뿔 페룰(보강재)을 정교하게 장식해, 장시간 주방 작업에도 안정적이고 미끄럼을 방지하는 그립감을 제공합니다.

사양

• 칼 모델: 마사모토 KS 와 우스바(채소칼)
  
• 칼날 소재: 히타치 백강 2호(고탄소강)
  
• 경도: HRC 62-63
  
• 날 형식: 외날(오른손잡이용)
  
• 손잡이 소재: 물소 뿔 보강재가 장착된 D자형 목련나무
  
• 크기: 칼날 180mm (7") | 두께 4mm | 폭 44mm | 무게 200g
  
• 관리 방법: 손세척 전용(사용 후 녹 방지를 위해 즉시 완전히 물기를 닦아내십시오. 사야는 포함되지 않습니다).