모토카네 청강 1호 - 규토 나이프 (240mm）

제품 사양

• 크기:

  • 전체 길이: 약 395mm
  • 칼날:
    • 길이: 약 240mm
    • 너비: 약 50mm(밑부분 기준)
    • 두께: 약 3.5mm
  • 손잡이:
    • 길이: 약 145mm
    • 너비: 최대 약 27mm
    • 두께: 약 22mm

• 중량: 약 210g

• 소재:

  • 칼날: 절삭부에는 청강 1호, 칼날 본체에는 연철 사용
  • 손잡이: 호두나무
  • 칼날 연결부: 플라스틱

• 칼날 형태: 양날

• 칼날 마감: 구로우치(검은 단조 마감)

• 손잡이 형태: 능선이 있는 원형(오른손잡이용 설계)

• 제조: 일본 제조

• 용도: 일반 식재료

특징: 전통 단조 방식으로 토사의 뛰어난 대장장이가 제작한 이 규토는 고급 히타치 야스기 청강 1호를 사용했습니다. 망치질과 단조를 통해 강철의 치밀한 조직을 형성하고, 세심한 열처리로 청강 1호의 우수한 특성을 최대한 끌어냈습니다. ‘규토’는 직역하면 ‘소 칼’이라는 뜻이지만, 이 다용도 셰프 나이프는 육류뿐 아니라 다양한 식재료를 손질할 수 있습니다. 서양에서 셰프 나이프로 알려진 규토는 산토쿠 나이프보다 칼날이 길고 좁아 고기 덩어리를 자르거나 힘줄을 썰기에 적합합니다. 편안한 그립감을 고려해 설계한 호두나무 손잡이는 전통적인 일본 미감과도 조화를 이룹니다.

예리함: 이 강철 칼은 예리함을 보호하기 위해 녹 방지 바니시를 도포했습니다. 처음에는 바니시로 인해 절삭력이 다소 둔하게 느껴질 수 있으나, 시간이 지나면서 바니시가 벗겨지면 연마를 통해 본래의 예리함을 되찾을 수 있습니다.

주의사항:

• 각 칼은 단조부터 연마까지 수작업으로 제작되므로 칼날 표면에 미세한 흠집이나 산화 피막의 벗겨짐이 발생할 수 있습니다. 이는 불량으로 간주되지 않습니다.
• 수작업 단조 제품의 특성상 크기에 차이가 있을 수 있으며, 칼날에 약간의 변형이나 휨이 발생할 수 있습니다.
• 식기세척기 및 건조기 사용이 불가합니다.
• 올바르게 관리하지 않으면 칼에 녹이 발생합니다. 구로우치 마감은 녹이 눈에 덜 띄도록 도와주지만, 사용 후에는 물기를 반드시 꼼꼼히 닦아내야 합니다.