Motokane Acier Bleu No.1 - Couteau Gyuto (240 mm)

Spécifications du produit

• Dimensions :

  • Longueur totale : Environ 395 mm
  • Lame :
    • Longueur : Environ 240 mm
    • Largeur : Environ 50 mm (à la base)
    • Épaisseur : Environ 3,5 mm
  • Manche :
    • Longueur : Environ 145 mm
    • Largeur : Maximum environ 27 mm
    • Épaisseur : Environ 22 mm

• Poids : Environ 210 g

• Matériaux :

  • Lame : Acier bleu n°1 Hitachi Yasugi pour le tranchant, fer très doux pour le corps
  • Manche : Noyer
  • Collet : Plastique

• Type de lame : Double tranchant

• Finition de la lame : Kurouchi (finition noire forgée)

• Forme du manche : Ronde avec une crête (conçue pour droitiers)

• Fabrication : Fabriqué au Japon

• Usage prévu : Ingrédients alimentaires généraux

Caractéristiques : Ce Gyuto, forgé par un maître forgeron Tosa selon la tradition, utilise un acier bleu Hitachi Yasugi n°1 de haute qualité. La structure dense de l’acier, obtenue par martelage et forgeage, est sublimée par un traitement thermique minutieux pour révéler les meilleures propriétés de l’acier bleu n°1. Bien que "Gyuto" signifie "épée de bœuf", ce couteau de chef polyvalent coupe bien plus que de la viande. Connu en Occident comme couteau de chef, sa lame plus longue et plus étroite que celle d’un Santoku est idéale pour découper des morceaux de viande et trancher les tendons. Le manche en noyer, conçu pour le confort et la prise en main, complète également une esthétique japonaise traditionnelle.

Tranchant : Ce couteau en acier est recouvert d’un vernis antirouille pour protéger son tranchant. Initialement, ce vernis peut émousser la lame, mais il s’estompera avec le temps, permettant de retrouver un tranchant optimal après affûtage.

Précautions :

• Chaque couteau est fabriqué à la main, de la forge à l’affûtage, ce qui peut entraîner de légères rayures et un pelage du film oxydé sur la surface de la lame. Cela ne constitue pas un défaut.
• En raison de la fabrication artisanale, des variations de taille ainsi que de légères déformations ou courbures de la lame peuvent survenir.
• Ne pas laver au lave-vaisselle ni utiliser de sèche-linge.
• Le couteau peut rouiller s’il n’est pas correctement entretenu. Sa finition kurouchi aide à rendre la rouille moins visible, mais l’humidité doit être soigneusement essuyée après usage.