Couteau sujihiki Misono – acier au molybdène

Conçu pour trancher avec précision, le Sujihiki Misono traverse la viande et le poisson d’un seul geste net et fluide — l’outil de référence pour les professionnels de la boucherie et de la préparation du poisson.

La lame

Fabriquée en acier inoxydable AUS-8 au molybdène à haute teneur en carbone et traitée thermiquement à 57 HRC, sa lame longue et étroite offre une excellente résistance à la corrosion, une tenue de coupe fiable et un réaffûtage sans effort. Le biseau asymétrique 70/30 concentre l’émouture pour obtenir une géométrie de coupe raffinée, qui tranche proprement avec une résistance minimale — idéale pour retirer les nerfs, portionner les rôtis désossés et lever les filets de poisson du talon à la pointe en un seul mouvement fluide.

Le savoir-faire

Chaque couteau est inspecté à la main par l’équipe Misono à Seki avant de quitter l’atelier. Le manche en pakkawood pleine soie, doté d’une mitre en acier inoxydable, offre une prise sûre et parfaitement équilibrée, même lors d’une utilisation prolongée — selon les mêmes exigences de fabrication que les gammes premium de Misono.

Caractéristiques

Matériau de la lame : acier inoxydable au molybdène-vanadium AUS-8 (57 HRC) Biseau : asymétrique 70/30, double biseau Manche : pakkawood pleine soie avec mitre en acier inoxydable Marque : Misono Fabriqué au Japon : Seki

Lame de 240 mm : 240 mm (9,4") | Longueur totale : 360 mm (14,2") | Poids : 150 g (5,3 oz)
Lame de 270 mm : 270 mm (10,6") | Longueur totale : 390 mm (15,4") | Poids : 170 g (6,0 oz)
Lame de 300 mm : 300 mm (11,8") | Longueur totale : 435 mm (17,1") | Poids : 220 g (7,7 oz)