Couperet chinois Misono – Acier au molybdène
Le couteau le plus polyvalent dans toute cuisine professionnelle — le Misono Chinese Cleaver excelle dans la découpe, le hachage, le broyage, le raclage et l’écrasement avec une égale maîtrise.
La Lame
Fabriquée en acier inoxydable au molybdène à haute teneur en carbone AUS-8 et traitée thermiquement à HRC 57, la large lame haute offre une forte résistance à la corrosion, une excellente tenue du tranchant et un affûtage facile. Le biseau asymétrique 70/30 procure une géométrie de coupe raffinée adaptée à toute la gamme de techniques pour lesquelles ce couteau est conçu — du hachage fin des herbes à la découpe en poussée de gros légumes avec guidage par les articulations.
Artisanat
Le manche en bois de cognassier à soie pleine distingue ce couteau des autres modèles de la série Molybdenum de Misono — chaleureux, léger et façonné pour une prise en main confortable lors de longues préparations. Chaque couteau est inspecté à la main dans la ville de Seki avant de quitter l’atelier, respectant les mêmes normes rigoureuses appliquées à toutes les gammes Misono.
Spécifications
Matériau de la lame : acier inoxydable au molybdène et vanadium AUS-8 (HRC 57)
Longueur de la lame : 190 mm (7,5")
Largeur de la lame : 95 mm (3,7")
Longueur totale : 330 mm (13,0")
Poids : 310 g (10,9 oz)
Biseau : asymétrique 70/30, double biseau
Manche : bois de cognassier à soie pleine
Marque : Misono
Fabriqué au Japon : ville de Seki
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