Masamoto Série KS Hon Kasumi Petit Deba - Acier Blanc N°2 pour la Filetage et la Découpe de Petits Poissons

Masamoto Sohonten Série KS Hon Kasumi Petit Deba

Maîtrisez l'art de la découpe précise du poisson avec le Petit Deba de la série KS de Masamoto Sohonten. Faisant partie de la légendaire gamme premium de Masamoto, ce couteau japonais traditionnel à un seul tranchant est spécialement conçu pour fileter, désosser et ouvrir en papillon les poissons petits à moyens avec une facilité absolue.
Fabriqué à la main selon le rigoureux procédé Hon Kasumi, il allie la netteté inégalée de l'acier blanc Hitachi No.2 à un équilibre professionnel, en faisant un outil indispensable tant pour les chefs professionnels que pour les cuisiniers passionnés à domicile.

Caractéristiques principales

• Acier blanc premium No.2 (HRC 62-63) : Forgé à partir d’un Hitachi Shiro-ko #2 ultra-pur et soudé à la forge avec du fer doux. Il offre un tranchant rasoir, d’une précision laser, avec une tenue de coupe exceptionnelle tout en restant remarquablement facile à réaffûter.
  
• Artisanat Hon Kasumi exquis : Chaque lame subit des étapes supplémentaires rigoureusement contrôlées de forgeage, trempe, affûtage manuel et polissage miroir par les meilleurs maîtres artisans de Tokyo.
  
• Le parfait « Petit Deba » (Ko-Deba) : Optimisé avec un dos épais et un poids conséquent pour glisser à travers les petits poissons d’eau douce et salée (comme la truite ou le maquereau) sans abîmer la chair délicate.
  
• Manche traditionnel Wa en forme de D : Confectionné en bois de magnolia léger et confortable, fixé par une virole en corne naturelle de buffle d’eau — le choix ergonomique des chefs japonais professionnels.
  

Spécifications & Tailles disponibles

• Origine : Fabriqué au Japon
  
• Type de lame : Tranchant simple (droitier)
  
• Matériau de la lame : Acier blanc au carbone Hitachi No.2 (Shiro-ko)
  
• Dureté : Rockwell C 62-63 (HRC)
  
• Matériau du manche : Bois naturel de magnolia avec virole en corne de buffle d’eau
  

Deba 105 mm (4,1")

• Longueur totale : 250 mm
  
• Épaisseur de la lame : 2,9 mm
  
• Largeur de la lame : 39 mm
  
• Poids total : 80 g
  

Deba 120 mm (4,7")

• Longueur totale : 255 mm
  
• Épaisseur de la lame : 5,4 mm
  
• Largeur de la lame : 43 mm
  
• Poids total : 130 g
  

Deba 135 mm (5,3")

• Longueur totale : 280 mm
  
• Épaisseur de la lame : 6,2 mm
  
• Largeur de la lame : 44 mm
  
• Poids total : 170 g
  

Note d’entretien : Ce couteau est en acier à haute teneur en carbone (non inoxydable). Pour éviter la rouille, lavez-le toujours, essuyez-le complètement et appliquez une fine couche d’huile pour couteau après chaque utilisation.