Couteau de chef Shizuhamono 190mm - Acier à haute teneur en carbone à 3 couches
L’art de la découpe japonaise, perfectionné pour chaque cuisine
Le couteau de chef Shizu Hamono de 190 mm condense des siècles de tradition japonaise dans la fabrication des lames, au sein d’une forme aussi naturelle dans une cuisine domestique que dans un environnement professionnel. Des lignes épurées, une silhouette raffinée et une lame si fine qu’elle semble glisser plutôt que couper : voici l’art de la coutellerie japonaise dans son expression la plus authentique et fonctionnelle.
La lame — trois couches, une même exigence
La lame repose sur une construction stratifiée à 3 couches, une technique ancestrale qui réunit le meilleur de deux mondes : les performances tranchantes de l’acier inoxydable au molybdène-vanadium à haute teneur en carbone au cœur de la lame, protégées par la robustesse d’un acier inoxydable résistant à la rouille sur ses deux faces.
| Couche centrale | Couches externes | |
|---|---|---|
| Matériau | Acier inoxydable au molybdène-vanadium à haute teneur en carbone | Acier inoxydable résistant à la rouille |
| Rôle | Offre un tranchant extrêmement affûté et durable | Protègent le cœur, ajoutent flexibilité et résistance à la rouille |
| Avantage | Conserve un fil précis plus longtemps qu’un acier standard | Entretien facile, durabilité au quotidien |
| Sensation | Découpe précise et réactive | Performance stable et fiable |
Le résultat : une lame qui coupe avec la précision de l’acier à haute teneur en carbone et la fiabilité facile à entretenir de l’acier inoxydable — le meilleur des deux dans un seul couteau.
Lame fine — moins de résistance, plus de maîtrise
La lame est façonnée pour être aussi fine que possible, afin de minimiser la résistance lors de la découpe des aliments et de permettre des gestes précis, sans effort, avec une force nettement inférieure à celle requise par les couteaux conventionnels. Que vous tranchiez une tomate mûre ou découpiez un poulet entier, la lame suit votre intention au lieu de lui résister.
Détails de fabrication
Un mitre en acier inoxydable entre la lame et le manche crée une étanchéité parfaite, empêchant l’humidité de pénétrer, prolongeant la durée de vie du manche et assurant l’équilibre ainsi que la répartition du poids appréciés par les cuisiniers exigeants.
Le manche en bois stratifié renforcé est conçu pour offrir une prise confortable et sûre pendant les longues sessions de préparation : chaleureux au toucher, léger en main et conçu pour durer.
Le cadeau idéal
Présenté avec élégance dans un traditionnel coffret cadeau en paulownia, ce couteau constitue un cadeau exceptionnel pour les cuisiniers amateurs, les passionnés de gastronomie ou toute personne convaincue que le bon outil fait toute la différence.
Entretien et maintenance
- Laver uniquement à la main avec un détergent doux
- Sécher immédiatement après le lavage
- Affûter régulièrement au fusil et réaffûter si nécessaire
- Ne pas mettre au lave-vaisselle
Détails du produit
- Longueur totale : 310 mm (environ 31 cm)
- Longueur de la lame : 190 mm (environ 19 cm)
- Poids : environ 90 g
- Cœur de la lame : Acier inoxydable au molybdène-vanadium à haute teneur en carbone
- Plaquage de la lame : Acier inoxydable résistant à la rouille
- Manche : Bois stratifié renforcé
- Mitre : Acier inoxydable
- Emballage : Coffret cadeau en paulownia
- Origine : Fabriqué au Japon
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