ミソノ 筋引き包丁―モリブデン鋼

精密な薄切りのために設計されたMisono スジヒキは、肉や魚を一切れずつ、なめらかで正確な一太刀で引き切ります。プロの食肉加工や魚の下処理における基準となる一本です。

ブレード

AUS-8高炭素モリブデン系ステンレス鋼を使用し、HRC 57まで熱処理を施した、細長いブレード。優れた耐食性、信頼性の高い切れ味の持続性、そして研ぎ直しのしやすさを備えています。70/30の左右非対称な片刃構造により、研削面を効果的に集中させ、洗練された刃先形状を実現。最小限の抵抗で滑らかに切り進められるため、筋のトリミング、骨なしローストの切り分け、魚を刃元から切っ先まで一気に流れるように捌く作業に最適です。

職人技

一本一本、出荷前に関市のMisonoの職人チームが手作業で検品しています。ステンレス製口金を備えた本通しのパッカーウッドハンドルは、長時間の使用でも確かなグリップと優れたバランスを提供します。Misonoのプレミアムラインと同じ、厳格な基準に基づいて仕上げられています。

仕様

ブレード素材：AUS-8モリブデン・バナジウム系ステンレス鋼（HRC 57） 刃付け：70/30左右非対称、両刃 ハンドル：ステンレス製口金付き本通しパッカーウッド ブランド：Misono 日本製：関市

240mm ブレード：240mm (9.4") | 全長：360mm (14.2") | 重量：150g (5.3oz)
270mm ブレード：270mm (10.6") | 全長：390mm (15.4") | 重量：170g (6.0oz)
300mm ブレード：300mm (11.8") | 全長：435mm (17.1") | 重量：220g (7.7oz)