ミソノ 牛刀包丁 – スウェーデン炭素鋼

日本最古の洋包丁メーカーである岐阜県関市の三徳包丁は、プロの厨房が求める鋭さと安定性を兼ね備えています。

刃

高純度のスウェーデン炭素鋼を使用し、HRC60に熱処理されたこの三徳包丁は、抜群の切れ味と優れた刃持ち、そして簡単な再研ぎを実現しています。70/30の非対称な刃付けは、片刃に近い精密な切断ジオメトリーを持ち、日常の厳しい使用に耐える設計です。

職人技

各包丁は三徳の50名の職人によって、手鍛造、手研磨、手仕上げが施されています。特定のサイズには手彫りの花や龍のデザインが施されており、すでに卓越した刃にさらなる格調を加えています。真鍮リベットで固定されたフルタングのパッカウッド製ハンドルは、バランス、快適さ、そして長期の耐久性を提供します。

仕様

刃材 — スウェーデン炭素鋼（HRC 60） 刃付け — 70/30 非対称 ハンドル — 真鍮リベット付きフルタング・パッカウッド サイズ展開 — 210mm / 240mm ブランド — 三徳 日本製 — 関市

⚠️ 炭素鋼は特別な手入れが必要です。使用後は乾燥させ、長期間保管する際は油を塗ってください。酸性の強い食品には反応します。