ミソノ 牛刀―モリブデン鋼
日本で最も信頼される万能包丁
ミソノ モリブデン Gyutoは、繊細な野菜の下ごしらえから魚一尾の解体、肉の切り分けまで、プロの厨房が求める精度、バランス、一貫性で幅広く対応します。マグネット式ナイフラックに置かれ、その場所に留まり続けるにふさわしい一本です。
刃について
HRC 57のAUS-8モリブデンバナジウムステンレス鋼は、信頼性の高い切れ味、優れた耐食性、そして容易な研ぎ直しを実現します。70/30の非対称刃付けにより、押し切り、スライス、細かな刻み、引き切りなど、幅広い技法に対応する洗練された切断形状を備えています。箱から出した瞬間から鋭い切れ味。長期にわたり容易にお手入れできます。
AUS-8と標準ステンレス鋼の比較
| AUS-8モリブデン鋼 | 標準ステンレス鋼 | |
|---|---|---|
| 刃持ち | 優秀 | 中程度 |
| 切れ味 | 極めて鋭く、繊細な刃先 | 十分 |
| 再研磨 | 研ぎやすく、切れ味が長持ち | 頻繁な研ぎ直しが必要 |
| 耐食性 | 高い | 中程度 |
| 硬度 | HRC 57 | 一般的にHRC 52～54 |
| 靭性 | バランスに優れ、硬さと粘り強さを兼ね備える | より柔らかく、精度に欠ける |
匠の技
すべての包丁は、ミソノの関市工房を出荷される前に、複数回の手作業による検品を通過します。これはミソノの全ラインに適用される厳格な基準です。ステンレス製の口金を備えたフルタング・パッカウッドハンドルが、長時間のプロユースにも家庭料理にも適した、バランスのよい快適な握り心地をもたらします。
お手入れ・メンテナンス
- 手洗いのみ
- 使用後はすぐに乾拭きしてください
- 定期的に研ぎ棒で整え、必要に応じて砥石で研いでください
サイズ展開
| 刃渡り | 全長 | 重量 |
|---|---|---|
| 180mm (7.1") | 300mm（11.8"） | 135g（4.8oz） |
| 210mm (8.3") | 335mm（13.2"） | 156g（5.5oz） |
| 240mm (9.4") | 375mm（14.8"） | 233g（8.2oz） |
| 270mm (10.6") | 410mm（16.1"） | 285g（10.1oz） |
| 300mm (11.8") | 440mm（17.3"） | 337g（11.9oz） |
製品詳細
- 刃材：AUS-8モリブデンバナジウムステンレス鋼
- 硬度：HRC 57
- 刃付け：70/30非対称両刃
- ハンドル：フルタング・パッカウッド
- 口金：ステンレス鋼
- ブランド：ミソノ
- 原産地：日本・関市
米国：輸入関税および税金は、チェックアウト時に計算・徴収されます。ご注文は関税込み持込渡し（DDP）で発送されるため、配達時に追加の通関費用をお支払いいただく必要はありません。
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ミソノ 牛刀―モリブデン鋼
セール価格¥15,700 JPY
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