ミソノ 中華包丁―AUS-8モリブデン鋼

一把刀，掌握每種技法。

Misono 中華菜刀是任何專業廚房中最全能的刀具。切片、剁切、切碎、刮取與拍碎——這把寬闊而俐落的刀身，無論是處理細緻香草，還是分切質地緊實的根莖蔬菜，都能從容勝任每項工作。刀具於日本製刀重鎮關市打造，遵循定義 Misono 全系列的一絲不苟標準。

刀身

刀身採用 AUS-8 高碳鉬釩不鏽鋼製成，並經熱處理達 HRC 57。寬闊高身的刀身兼具罕見的抗腐蝕性、可靠的持刃性與輕鬆重新磨刀的特質。70/30 非對稱刃角帶來精緻的切削幾何，適合這把刀所涵蓋的各種技法——從細切香草，到以指節引導推切大型蔬菜。

AUS-8 與標準不鏽鋼——差異為何重要

大多數廚刀使用基本不鏽鋼。Misono 中華菜刀採用 AUS-8——兩者的差異十分顯著：

AUS-8 在硬度與韌性之間取得理想平衡——鋒利度足以應對精密作業，韌性則足以承受日常專業使用的要求。

工藝

整柄黃楊木刀柄，讓這把刀有別於 Misono 其他鉬系列刀款——溫潤、輕盈，並經人體工學塑形，即使長時間備料也能舒適握持。每把刀在離開工坊前，均由關市工匠親自檢查，遵循 Misono 全系列一貫的嚴格標準。

產品詳情

• 刀身材質：AUS-8 鉬釩不鏽鋼（HRC 57）
• 刀身長度：190mm（7.5"）
• 刀身寬度：95mm（3.7"）
• 全長：330mm（13.0"）
• 重量：310g（10.9 oz）
• 刃角：70/30 非對稱雙刃
• 刀柄：整柄黃楊木
• 品牌：Misono
• 原產地：日本關市