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正本 KS 和 ペティナイフ 165mm - プレミアム ホワイトスチール No.2

セール価格¥41,400
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在庫6個

伝説の本霞鍛造技術

正本(Masamoto)KSシリーズは、伝統的な日本の炭素鋼包丁の頂点を示します。全て手鍛造(本霞)、職人による手研ぎと磨きが施されており、KSシリーズは標準的な霞包丁よりもはるかに高度な技術を要し、より洗練された仕上がりと比類なき切れ味を実現しています。

純白鋼2号芯材(HRC 62-63)

高品質な日立白鋼2号(白紙2号)から鍛造されたこの包丁は、HRC62〜63という驚異的な硬度を誇ります。高純度でプロの料理人からも称賛されており、伝説的な鋭い切れ味と優れた刃持ちを持ちながら、砥石での再研磨も非常に容易です。

多用途な50/50両刃プロファイル

伝統的な片刃の和包丁とは異なり、この和ペティナイフは完全に対称的な50/50両刃エッジを備えています。この多用途な研ぎは左右両利きに対応し、果物の皮むきや成形、ハーブの刻み、繊細な飾り切りなど、あらゆる調理現場で最適な軽快なツールです。

耐久性のある黒い輪止めを備えた木蓮柄

伝統的な日本のD字型木蓮(マグノリア)柄を装着し、滑りにくく人間工学に基づいた握り心地を提供します。プロの料理人の長年の知見に基づき、黒水牛の角製の堅牢な輪止めを組み合わせており、大理石模様のものよりも優れた構造強度と耐久性を誇ります。

仕様

  • 包丁モデル:正本 KS 和ペティ
  • 刃材:日立白鋼2号(高炭素鋼)
  • 硬度:HRC 62-63
  • 刃付けスタイル:両刃(50/50対称)
  • 柄:D字型木蓮柄、黒水牛角輪止め付き
  • お手入れ:手洗いのみ(錆防止のためすぐに拭き取り乾燥してください。鞘は付属しません)。
Masamoto KS Wa Petty 165mm Knife in Premium White Steel No.2 165mm
正本 KS 和 ペティナイフ 165mm - プレミアム ホワイトスチール No.2 セール価格¥41,400

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