正本 KS 和ペティナイフ 165mm―プレミアム白紙二号

伝説的な本霞の匠の技

正本KSシリーズは、伝統的な日本の炭素鋼包丁の頂点に位置します。熟練の職人がすべて手鍛造（本霞）、手研ぎ、磨き上げまで行うKSシリーズは、標準的な霞包丁よりもはるかに高度な技術を要し、より洗練された仕上がりと比類のない切れ味を実現しています。

純白鋼二号の芯材（HRC 62～63）

上質な日立白紙二号（白鋼#2）を鍛造したこの包丁は、HRC 62～63という驚異的な硬度を備えています。高純度の鋼材としてプロの料理人から高く評価されており、力強く鋭い食い込みと優れた刃持ちを発揮しながら、砥石での研ぎ直しも非常に容易です。

汎用性に優れた50/50両刃仕上げ

伝統的な片刃の和包丁とは異なり、この和ペティは完全に左右対称な50/50の両刃に仕上げられています。汎用性の高い刃付けにより、右利き・左利きを問わず使用できます。皮むき、果物の成形、ハーブのみじん切り、厨房での繊細な飾り切りなどに活躍する、究極に取り回しのよい一本です。

耐久性に優れた黒水牛口輪付き朴木柄

伝統的な日本のD字型朴木柄を備え、手になじみやすく滑りにくいグリップを実現しています。プロの料理人から得た数十年にわたる知見をもとに、耐久性の高い黒水牛角の口輪を組み合わせています。まだら模様の代替素材と比べ、優れた構造強度と耐久性を発揮します。

仕様

• 包丁モデル：正本KS 和ペティ
  
• 刃材：日立白紙二号（高炭素鋼）
  
• 硬度：HRC 62～63
  
• 刃付け：両刃（50/50左右対称）
  
• 柄：D字型朴木柄、黒水牛角口輪付き
  
• お手入れ：手洗いのみ（錆を防ぐため、洗浄後はすぐに水分を拭き取ってください。鞘は付属しません）。