正本 KS 和 ペティナイフ 165mm - プレミアム ホワイトスチール No.2

伝説の本霞鍛造技術

正本（Masamoto）KSシリーズは、伝統的な日本の炭素鋼包丁の頂点を示します。全て手鍛造（本霞）、職人による手研ぎと磨きが施されており、KSシリーズは標準的な霞包丁よりもはるかに高度な技術を要し、より洗練された仕上がりと比類なき切れ味を実現しています。

純白鋼2号芯材（HRC 62-63）

高品質な日立白鋼2号（白紙2号）から鍛造されたこの包丁は、HRC62〜63という驚異的な硬度を誇ります。高純度でプロの料理人からも称賛されており、伝説的な鋭い切れ味と優れた刃持ちを持ちながら、砥石での再研磨も非常に容易です。

多用途な50/50両刃プロファイル

伝統的な片刃の和包丁とは異なり、この和ペティナイフは完全に対称的な50/50両刃エッジを備えています。この多用途な研ぎは左右両利きに対応し、果物の皮むきや成形、ハーブの刻み、繊細な飾り切りなど、あらゆる調理現場で最適な軽快なツールです。

耐久性のある黒い輪止めを備えた木蓮柄

伝統的な日本のD字型木蓮（マグノリア）柄を装着し、滑りにくく人間工学に基づいた握り心地を提供します。プロの料理人の長年の知見に基づき、黒水牛の角製の堅牢な輪止めを組み合わせており、大理石模様のものよりも優れた構造強度と耐久性を誇ります。

仕様

• 包丁モデル：正本 KS 和ペティ
  
• 刃材：日立白鋼2号（高炭素鋼）
  
• 硬度：HRC 62-63
  
• 刃付けスタイル：両刃（50/50対称）
  
• 柄：D字型木蓮柄、黒水牛角輪止め付き
  
• お手入れ：手洗いのみ（錆防止のためすぐに拭き取り乾燥してください。鞘は付属しません）。