正本VG系列柳刃包丁本霞VG-10钢（钴钢）- 刺身刀

纯正锻造日式生鱼片刀

正本VG系列柳刃刀代表了传奇的正本总本店生产的最高等级传统日式切片刀具。这款杰作由大师级工匠手工锻造（本霞），专为追求寿司和生鱼片制备完美性的专业厨师和烹饪爱好者而设计。

VG-10钴钢杰作（HRC 60-61）

这款柳刃刀采用优质VG-10钴钢芯锻造，提供无与伦比的切割体验。钴的融入使钢材达到HRC 60至61的卓越硬度，确保了超凡的刀刃保持性和卓越的耐磨性。与传统高碳钢刀具不同，这种先进的不锈钢配方提供了最大的防锈性和轻松的维护，同时不牺牲其标志性的锋利日式切削能力。

单面刀刃，实现完美切片

这款刀具采用传统的单面刀刃（Kataba），细长的刀身使您能够以单一流畅的拉动动作，从鱼尾到鱼头切片无骨鱼柳。这种超锋利的刀刃角度对切割表面造成的细胞损伤极小。通过保留生鱼片中精致的细胞，它锁定了世界一流生鱼片所需的正宗风味、原始质地和璀璨光泽。

传统D形木兰木手柄

秉承数百年来的传统，这款刀具配有D形日式木兰木手柄。以其天然的防滑性和轻巧的平衡性而闻名，并由真正的黑色水牛角刀箍（垫圈）完美衬托。
（请注意：不含刀鞘）。

规格和可选尺寸

柳刃 240毫米（9.4英寸）

• 总长： 390毫米
  
• 刀片厚度： 3.8毫米 | 刀片宽度： 31毫米
  
• 总重量： 140克
  

柳刃 270毫米（10.6英寸）

• 总长： 420毫米
  
• 刀片厚度： 4.2毫米 | 刀片宽度： 33毫米
  
• 总重量： 170克
  

柳刃 300毫米（11.8英寸）

• 总长： 460毫米
  
• 刀片厚度： 4.7毫米 | 刀片宽度： 36毫米
  
• 总重量： 230克
  

柳刃 330毫米（12.9英寸）

• 总长： 490毫米
  
• 刀片厚度： 4.8毫米 | 刀片宽度： 37毫米
  
• 总重量： 260克