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正本KS系列本霞小出刃刀 - 白钢2号,用于小型鱼类去骨和分切

促销价格$1,822.00
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6 个库存

正本总本店 KS 系列本霞小出刃刀

使用正本总本店 KS 系列小出刃刀,掌握精准鱼肉处理的艺术。作为正本传奇高级系列的一部分,这款传统的单刃日式刀具专为轻松处理小型到中型鱼类的切片、去骨和开片而设计。
它通过严苛的本霞工艺手工打造,将日立白钢二号无与伦比的锋利度与专业级的平衡完美结合,使其成为专业厨师和热情家庭厨师不可或缺的工具。

主要特点

  • 高级白钢二号 (HRC 62-63):采用超纯日立白钢二号锻造,并与软铁锻焊而成。它能达到剃刀般锋利的刀刃,具有令人难以置信的刀刃保持性,同时又非常易于重新打磨。
  • 精湛的本霞工艺:每把刀片都经过东京最优秀的工匠额外的、精心控制的锻造、淬火、手工磨砺和镜面抛光阶段。
  • 完美的“小出刃刀”:优化设计,刀背厚实,重量重,可轻松处理小型海鱼和淡水鱼(如鳟鱼或鲭鱼),而不会损坏娇嫩的鱼肉。
  • 传统 D 形和式刀柄:由轻巧舒适的木兰木制成,并用优质天然水牛角箍固定——这是日本专业厨师的人体工程学选择。

规格和可选尺寸

  • 产地:日本制造
  • 刀片类型:单刃(右手)
  • 刀片材料:日立白碳钢二号
  • 硬度:洛氏硬度 C 62-63 (HRC)
  • 刀柄材料:天然木兰木配水牛角箍

出刃刀 105 毫米 (4.1")

  • 总长:250毫米
  • 刀片厚度:2.9毫米
  • 刀片宽度:39毫米
  • 总重量:80克

出刃刀 120 毫米 (4.7")

  • 总长:255毫米
  • 刀片厚度:5.4毫米
  • 刀片宽度:43毫米
  • 总重量:130克

出刃刀 135 毫米 (5.3")

  • 总长:280毫米
  • 刀片厚度:6.2毫米
  • 刀片宽度:44毫米
  • 总重量:170克

保养注意事项:此刀由高碳钢(非不锈钢)制成。为防止生锈,每次使用后务必清洗、彻底擦干并涂上一薄层刀具油。

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