Misono Sujihiki-Messer – Molybdänstahl

Das Misono Sujihiki wurde für präzise Schnittführung entwickelt und gleitet in einem einzigen, sauberen Zug durch Fleisch und Fisch – das Maßstabmesser für professionelles Zerlegen und die Vorbereitung von Fisch.

Die Klinge

Die lange, schmale Klinge aus kohlenstoffreichem AUS-8-Molybdän-Edelstahl wird auf HRC 57 wärmebehandelt und bietet hohe Korrosionsbeständigkeit, zuverlässige Schnitthaltigkeit sowie müheloses Nachschärfen. Der asymmetrische 70/30-Schliff konzentriert die Schneidgeometrie auf einen präzisen Schnitt mit minimalem Widerstand – ideal zum Entfernen von Sehnen, Portionieren von ausgelösten Braten und Filetieren von Fisch vom Klingenansatz bis zur Spitze in einer fließenden Bewegung.

Handwerkskunst

Jedes Messer wird vor dem Verlassen der Werkstatt vom Misono-Team in Seki City von Hand geprüft. Der durchgehende Erl mit Pakkaholzgriff und Edelstahlkropf sorgt auch bei längerem Gebrauch für einen sicheren, ausgewogenen Halt – gefertigt nach denselben kompromisslosen Standards wie Misonos Premium-Linien.

Spezifikationen

Klingenmaterial: AUS-8-Molybdän-Vanadium-Edelstahl (HRC 57) Schliff: Asymmetrisch 70/30, beidseitig geschliffen Griff: Pakkaholz mit durchgehendem Erl und Edelstahlkropf Marke: Misono Hergestellt in Japan: Seki City

240-mm-Klinge: 240 mm (9.4") | Gesamtlänge: 360 mm (14.2") | Gewicht: 150 g (5.3 oz)
270-mm-Klinge: 270 mm (10.6") | Gesamtlänge: 390 mm (15.4") | Gewicht: 170 g (6.0 oz)
300-mm-Klinge: 300 mm (11.8") | Gesamtlänge: 435 mm (17.1") | Gewicht: 220 g (7.7 oz)