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Masamoto VG Serie Yanagiba Honkasumi VG-10 Stahl (Kobaltblattstahl) - Sashimi-Messer

Angebot€491,95
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Authentisches geschmiedetes japanisches Sashimi-Messer

Die Masamoto VG Serie Yanagiba repräsentiert die absolut höchste Qualität traditioneller japanischer Schneidemesser, hergestellt von der legendären Masamoto Sohonten. Meisterhaft handgeschmiedet (Honkasumi) von erfahrenen Kunsthandwerkern, ist dieses Meisterwerk speziell für professionelle Köche und kulinarische Enthusiasten konzipiert, die Perfektion bei der Zubereitung von Sushi und Sashimi verlangen.

Meisterwerk aus VG-10 Kobaltstahl (HRC 60-61)

Gefertigt mit einem hochwertigen Kern aus VG-10 Kobaltstahl bietet dieses Yanagiba ein unvergleichliches Schneiderlebnis. Die Zugabe von Kobalt erhöht die Härte des Stahls auf außergewöhnliche HRC 60 bis 61, was eine herausragende Schnitthaltigkeit und überlegene Verschleißfestigkeit gewährleistet. Im Gegensatz zu herkömmlichen Hochkohlenstoffstahlmessern bietet diese fortschrittliche Edelstahllegierung maximalen Rostschutz und mühelose Pflege, ohne den charakteristischen, rasiermesserscharfen japanischen Schnitt zu beeinträchtigen.

Einseitig geschliffene Klinge für makelloses Schneiden

Mit einer traditionellen einseitigen Schneide (Kataba) ermöglicht die lange, schmale Klinge das Schneiden von grätenfreien Fischfilets von der Schwanz- bis zur Kopfseite in einer einzigen, fließenden Bewegung. Dieser ultra-scharfe Schneidewinkel verursacht minimale Zellschäden an der Schnittfläche. Durch den Erhalt der zarten Zellen des rohen Fisches bewahrt es den authentischen Geschmack, die makellose Textur und den brillanten Glanz, die für erstklassiges Sashimi erforderlich sind.

Traditioneller D-förmiger Magnolienholzgriff

Getreu jahrhundertealter Traditionen ist dieses Messer mit einem D-förmigen Griff aus japanischem Magnolienholz (Magnolia) ausgestattet. Bekannt für seine natürliche Rutschfestigkeit und das leichte Gleichgewicht, wird es durch eine echte schwarze Büffelhornzwinge (Kropf) wunderschön ergänzt.
(Bitte beachten Sie: Saya/Schutzhülle ist nicht enthalten).

Spezifikationen & Verfügbare Größen

Yanagiba 240mm (9,4”)

  • Gesamtlänge: 390mm
  • Klingenstärke: 3,8mm | Klingenbreite: 31mm
  • Gesamtgewicht: 140g

Yanagiba 270mm (10,6”)

  • Gesamtlänge: 420mm
  • Klingenstärke: 4,2mm | Klingenbreite: 33mm
  • Gesamtgewicht: 170g

Yanagiba 300mm (11,8”)

  • Gesamtlänge: 460mm
  • Klingenstärke: 4,7mm | Klingenbreite: 36mm
  • Gesamtgewicht: 230g

Yanagiba 330mm (12,9”)

  • Gesamtlänge: 490mm
  • Klingenstärke: 4,8mm | Klingenbreite: 37mm
  • Gesamtgewicht: 260g
Masamoto VG Series Yanagiba Sashimi Knife with VG-10 Steel
Masamoto VG Serie Yanagiba Honkasumi VG-10 Stahl (Kobaltblattstahl) - Sashimi-Messer Angebot€491,95

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