Masamoto KS Wa-Petty-Messer, 165 mm – Premium-Weißstahl Nr. 2

Legendäre Honkasumi-Handwerkskunst

Die Masamoto-KS-Serie verkörpert den Höhepunkt traditioneller japanischer Messer aus Kohlenstoffstahl. Vollständig von Meisterhand geschmiedet (Honkasumi), von Hand geschärft und poliert, erfordert die KS-Serie ein deutlich höheres Maß an handwerklichem Können als herkömmliche Kasumi-Messer. Das Ergebnis ist eine besonders edle Verarbeitung und unvergleichliche Schärfe.

Reiner Weißstahl Nr. 2 (HRC 62–63)

Diese Klinge wird aus hochwertigem Hitachi-Weißstahl Nr. 2 (Shirogami Nr. 2) geschmiedet und erreicht eine außergewöhnliche Härte von HRC 62 bis 63. Der für seine hohe Reinheit von Profiköchen geschätzte Stahl bietet eine legendär aggressive Schneidleistung und hervorragende Schnitthaltigkeit, lässt sich auf Schleifsteinen jedoch zugleich außergewöhnlich leicht nachschärfen.

Vielseitiger symmetrischer 50/50-Doppelschliff

Im Gegensatz zu traditionellen japanischen Messern mit einseitigem Schliff verfügt dieses Wa Petty über eine perfekt symmetrische 50/50-Doppelschliffkante. Dieser vielseitige Schliff macht das Messer vollständig beidhändig nutzbar – ideal für Rechts- und Linkshänder. Es ist das ultimative, wendige Werkzeug zum Schälen und Formen von Früchten, Hacken von Kräutern und Anrichten filigraner Garnituren in der Profiküche.

Magnolienholzgriff mit langlebiger schwarzer Zwinge

Ausgestattet mit einem traditionellen japanischen D-förmigen Griff aus Magnolienholz bietet dieses Messer einen ergonomischen, rutschfesten Halt. Auf Grundlage jahrzehntelanger Erfahrungen von Profiköchen wird der Griff mit einer massiven schwarzen Zwinge aus Wasserbüffelhorn kombiniert, die im Vergleich zu marmorierten Alternativen eine höhere strukturelle Festigkeit und Langlebigkeit bietet.

Spezifikationen

• Messermodell: Masamoto KS Wa Petty
  
• Klingenmaterial: Hitachi-Weißstahl Nr. 2 (kohlenstoffreicher Stahl)
  
• Härte: HRC 62–63
  
• Schliff: Doppelschliff (symmetrisch 50/50)
  
• Griff: D-förmiges Magnolienholz mit massiver schwarzer Büffelhornzwinge
  
• Pflege: Nur von Hand spülen (sofort trocken wischen, um Rostbildung zu verhindern. Saya nicht im Lieferumfang enthalten).