Misono Ausbeinmesser – Molybdänstahl, 145 mm
Das Misono Honesuki ist der professionelle Standard für das Zerlegen von Geflügel – präzise, wendig und darauf ausgelegt, den Anforderungen der täglichen Metzgerarbeit standzuhalten.
Die Klinge
Die aus rostfreiem AUS-8-Molybdän-Hochkarbonstahl gefertigte und auf HRC 57 wärmebehandelte, dreieckige einseitig geschliffene Klinge bietet eine hohe Korrosionsbeständigkeit und eine rasiermesserscharfe Schneide, die auch bei intensiver Nutzung lange scharf bleibt. Die Reverse-Tanto-Spitze ermöglicht präzises Eindringen an Gelenken und in engen Zwischenräumen, während der kräftige Klingenrücken und die verstärkte Klingenwurzel die nötige Robustheit für Arbeiten an Knorpel und Bindegewebe bieten. Ebenso geeignet zum Filetieren von Fisch und Parieren von rotem Fleisch.
Handwerkskunst
Jedes Messer wird vor dem Verlassen der Werkstatt vom Team von Misono in Seki City von Hand geprüft. Der durchgehende Erl und der Griff aus Pakkaholz mit Edelstahlkropf sorgen für einen sicheren, souveränen Halt – unverzichtbar bei Arbeiten in unmittelbarer Knochennähe.
Spezifikationen
Klingenmaterial: Rostfreier AUS-8-Molybdän-Vanadium-Stahl (HRC 57)
Klingenlänge: 145 mm (5.7")
Gesamtlänge: 270 mm (10.6")
Klingenstärke: 2.6 mm
Gewicht: 180 g (6.3 oz)
Schliff: Einseitig geschliffen
Griff: Durchgehender Erl, Pakkaholz mit Edelstahlkropf
Marke: Misono
Hergestellt in Japan: Seki City
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