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Masamoto KS Honkasumi Weißstahl Nr. 2 Usuba Gemüsemesser - 180mm (7")

AngebotCHF 267.00
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Meisterwerk der traditionellen Honkasumi-Schmiedekunst

Die Masamoto KS Serie repräsentiert den absoluten Höhepunkt traditioneller japanischer Gemüsemesser. Von Meisterhand kunstvoll geschmiedet (Honkasumi), durchläuft jedes Usuba im Vergleich zu herkömmlichen Kasumi-Messern zusätzliche anspruchsvolle Schritte beim Schmieden, Abschrecken und manuellen Polieren. Diese unermüdliche Hingabe führt zu einer atemberaubend feinen Oberfläche und legendärer Schärfe, der Michelin-Sterne-Köche vertrauen.

Reiner Weißstahl No.2 Kern (HRC 62-63)

Geschmiedet aus hochwertigem Hitachi Weißstahl No.2 (Shirogami #2), ummantelt von weichem Eisen, erreicht dieses Usuba eine außergewöhnliche Härte von HRC 62 bis 63. Bekannt für seine extreme Reinheit, bietet dieser hochkohlenstoffhaltige Stahl einen aggressiven Schnitt und hervorragende Schnitthaltigkeit, bleibt dabei jedoch bemerkenswert leicht auf Schleifsteinen nachzuschärfen.

Rasiermesserscharfe einseitige Schneide für präzises Schneiden

Mit einer traditionellen einseitigen Schneide verfügt dieses 180 mm Usuba über ein perfekt flaches Profil, das speziell für präzise Gemüsevorbereitung entwickelt wurde. Es ist das ultimative Werkzeug für traditionelle japanische Techniken wie Katsuramuki (rotierendes, papierdünnes Schälen), präzises Würfeln und Julienne-Schneiden. Die chirurgische Präzision der Schneide verhindert Zellschäden an Gemüse und bewahrt deren natürliche Säfte, Knackigkeit und lebendige Farben.
Griff aus Magnolienholz mit natürlicher Wasserbüffelhorn-Zwinge
Getreu jahrhundertealter Traditionen ist dieses Messer mit einem ergonomischen, leichten, D-förmigen Griff aus japanischem Magnolienholz ausbalanciert. Es wird wunderschön von einer echten Wasserbüffelhorn-Zwinge (Kropf) gekrönt, die einen sicheren, rutschfesten Halt für lange Küchenschichten bietet.

Spezifikationen

  • Messermodell: Masamoto KS Wa Usuba (Gemüsemesser)
  • Klingenmaterial: Hitachi Weißstahl No.2 (Hochkohlenstoffstahl)
  • Härte: HRC 62-63
  • Schneidstil: Einseitige Schneide (Rechtshänder)
  • Griffmaterial: D-förmiges Magnolienholz mit Wasserbüffelhorn-Zwinge
  • Abmessungen: Klinge 180 mm (7") | Dicke 4 mm | Breite 44 mm | Gewicht 200 g
  • Pflegehinweis: Nur Handwäsche (Nach Gebrauch sofort vollständig trocken wischen, um Rost zu vermeiden. Saya nicht enthalten).
Masamoto KS Usuba 165mm Vegetable Knife crafted from White Steel No.2, ideal for precise vegetable cutting
Masamoto KS Honkasumi Weißstahl Nr. 2 Usuba Gemüsemesser - 180mm (7") AngebotCHF 267.00

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