正本KS系列本霞小出刃刀 - 白钢2号，用于小型鱼类去骨和分切

正本总本店 KS 系列本霞小出刃刀

使用正本总本店 KS 系列小出刃刀，掌握精准鱼肉处理的艺术。作为正本传奇高级系列的一部分，这款传统的单刃日式刀具专为轻松处理小型到中型鱼类的切片、去骨和开片而设计。
它通过严苛的本霞工艺手工打造，将日立白钢二号无与伦比的锋利度与专业级的平衡完美结合，使其成为专业厨师和热情家庭厨师不可或缺的工具。

主要特点

• 高级白钢二号 (HRC 62-63)：采用超纯日立白钢二号锻造，并与软铁锻焊而成。它能达到剃刀般锋利的刀刃，具有令人难以置信的刀刃保持性，同时又非常易于重新打磨。
  
• 精湛的本霞工艺：每把刀片都经过东京最优秀的工匠额外的、精心控制的锻造、淬火、手工磨砺和镜面抛光阶段。
  
• 完美的“小出刃刀”：优化设计，刀背厚实，重量重，可轻松处理小型海鱼和淡水鱼（如鳟鱼或鲭鱼），而不会损坏娇嫩的鱼肉。
  
• 传统 D 形和式刀柄：由轻巧舒适的木兰木制成，并用优质天然水牛角箍固定——这是日本专业厨师的人体工程学选择。
  

规格和可选尺寸

• 产地：日本制造
  
• 刀片类型：单刃（右手）
  
• 刀片材料：日立白碳钢二号
  
• 硬度：洛氏硬度 C 62-63 (HRC)
  
• 刀柄材料：天然木兰木配水牛角箍
  

出刃刀 105 毫米 (4.1")

• 总长：250毫米
  
• 刀片厚度：2.9毫米
  
• 刀片宽度：39毫米
  
• 总重量：80克
  

出刃刀 120 毫米 (4.7")

• 总长：255毫米
  
• 刀片厚度：5.4毫米
  
• 刀片宽度：43毫米
  
• 总重量：130克
  

出刃刀 135 毫米 (5.3")

• 总长：280毫米
  
• 刀片厚度：6.2毫米
  
• 刀片宽度：44毫米
  
• 总重量：170克
  

保养注意事项：此刀由高碳钢（非不锈钢）制成。为防止生锈，每次使用后务必清洗、彻底擦干并涂上一薄层刀具油。