正本 VG 系列 柳刃 本霞 VG-10 鋼（鈷鋼）- 刺身刀

正宗鍛造日本刺身刀

正宗的增本 VG 系列柳刃刀代表了傳奇品牌增本總本店所製作的最高等級傳統日本風格切割刀。由大師工匠手工鍛造（Honkasumi），此傑作專為追求壽司與刺身完美切割的專業廚師及美食愛好者量身打造。

VG-10 鈷鋼大師之作（硬度 HRC 60-61）

採用頂級 VG-10 鈷鋼核心打造，這款柳刃刀帶來無與倫比的切割體驗。鈷元素的加入使鋼材硬度達到卓越的 HRC 60 至 61，確保極佳的刀刃保持力與優異的耐磨性。與傳統高碳鋼刀不同，這種先進的不鏽鋼配方提供最大程度的防鏽性能與輕鬆保養，同時不犧牲那標誌性的鋒利日本切割感。

單刃設計，完美切片

採用傳統單刃設計（片刃），長而窄的刀身讓您能以單一流暢的拉切動作，從魚尾至魚頭切割無骨魚片。這種超鋒利的刃角對切割面造成的細胞損傷極小。透過保護生魚片細膩的細胞結構，鎖住正宗風味、純淨口感與絢麗光澤，達到世界級刺身的標準。

傳統 D 形木蘭木刀柄

遵循數百年傳統，此刀配備 D 形日本木蘭木（Magnolia）刀柄。木蘭木以其天然防滑性與輕盈平衡著稱，並搭配真實黑水牛角護手（鐵套）相得益彰。
（請注意：不含鞘/刀鞘）。

規格與可選尺寸

柳刃 240mm（9.4 吋）

• 全長：390mm
  
• 刀厚：3.8mm | 刀寬：31mm
  
• 總重：140g
  

柳刃 270mm（10.6 吋）

• 全長：420mm
  
• 刀厚：4.2mm | 刀寬：33mm
  
• 總重：170g
  

柳刃 300mm（11.8 吋）

• 全長：460mm
  
• 刀厚：4.7mm | 刀寬：36mm
  
• 總重：230g
  

柳刃 330mm（12.9 吋）

• 全長：490mm
  
• 刀厚：4.8mm | 刀寬：37mm
  
• 總重：260g