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正本匠 KS 系列 本霞 小出刃刀 - 白鋼 No.2,適用於小魚片切割與分割

促銷價$326.00
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正本總本店 KS 系列 本霞 小出刃刀

掌握精準魚肉切割的藝術,選擇正本總本店 KS 系列小出刃刀。作為正本傳奇高端系列的一部分,這款傳統單刃日本刀專為輕鬆片魚、去骨及蝴蝶切中小型魚類而設計。
經過嚴謹的本霞工藝手工打造,結合了日立白鋼二號的無與倫比鋒利度與專業級平衡感,成為專業廚師與熱愛烹飪的家庭主廚不可或缺的利器。

主要特色

  • 高級白鋼二號 (HRC 62-63): 由超純淨日立白鋼二號鍛造,並與軟鐵鍛接。刀刃鋒利如雷射,擁有卓越的持久鋒利度,且極易重新磨利。
  • 精湛本霞工藝: 每把刀經過東京頂尖匠人嚴格控制的鍛造、淬火、手工磨刃及鏡面拋光多道工序。
  • 完美「小出刃」(小出刃刀): 厚實刀背與適中重量設計,能輕鬆切割小型海水及淡水魚(如鱒魚或鯖魚),不損傷細嫩魚肉。
  • 傳統D型和式握柄: 採用輕盈舒適的木蘭木製成,搭配高級天然水牛角護頭,是日本專業廚師的人體工學首選。

規格與可選尺寸

  • 產地: 日本製
  • 刀刃類型: 單刃(右手用)
  • 刀刃材質: 日立白鋼二號(白鋼)
  • 硬度: 洛氏硬度 C 62-63 (HRC)
  • 握柄材質: 天然木蘭木搭配水牛角護頭

出刃刀 105mm (4.1")

  • 全長:250mm
  • 刀刃厚度:2.9mm
  • 刀刃寬度:39mm
  • 全重:80g

出刃刀 120mm (4.7")

  • 全長:255mm
  • 刀刃厚度:5.4mm
  • 刀刃寬度:43mm
  • 全重:130g

出刃刀 135mm (5.3")

  • 全長:280mm
  • 刀刃厚度:6.2mm
  • 刀刃寬度:44mm
  • 全重:170g

保養說明: 此刀為高碳鋼製(非不鏽鋼),為防止生鏽,請每次使用後務必清洗、完全擦乾,並塗抹一層薄薄的刀油。

Masamoto KS Series Honkasumi White Steel No.2  Deba Knife 105mm
正本匠 KS 系列 本霞 小出刃刀 - 白鋼 No.2,適用於小魚片切割與分割 促銷價$326.00

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