미소노 스지히키 나이프 – 몰리브덴강

정밀한 슬라이싱을 위해 제작된 미소노 스지히키는 한 번의 깔끔한 동작으로 고기와 생선을 가르며, 전문 정육 및 생선 손질을 위한 기준이 되는 칼입니다.

칼날

AUS-8 고탄소 몰리브덴 스테인리스강으로 제작하고 HRC 57로 열처리한 길고 폭이 좁은 칼날은 뛰어난 내식성, 안정적인 날 유지력, 손쉬운 재연마 성능을 제공합니다. 70/30 비대칭 날각은 정교한 절삭 구조를 구현해 저항을 최소화하면서 깨끗하게 썰 수 있도록 하며, 힘줄 손질, 뼈 없는 로스트 고기 분할, 생선의 뒤꿈치부터 끝부분까지 한 번의 유려한 동작으로 필렛을 뜨는 작업에 이상적입니다.

장인정신

모든 칼은 작업장을 떠나기 전 세키시에 위치한 미소노 팀이 수작업으로 검사합니다. 스테인리스 스틸 볼스터를 갖춘 풀탱 파카우드 손잡이는 장시간 사용에도 안정적이고 균형 잡힌 그립을 제공하며, 미소노 프리미엄 라인과 동일한 엄격한 기준에 따라 제작됩니다.

사양

칼날 소재: AUS-8 몰리브덴 바나듐 스테인리스강 (HRC 57) 날각: 70/30 비대칭, 양면 연마 손잡이: 스테인리스 스틸 볼스터를 갖춘 풀탱 파카우드 브랜드: 미소노 일본 제조: 세키시

240mm 칼날: 240mm (9.4") | 전체 길이: 360mm (14.2") | 무게: 150g (5.3oz)
270mm 칼날: 270mm (10.6") | 전체 길이: 390mm (15.4") | 무게: 170g (6.0oz)
300mm 칼날: 300mm (11.8") | 전체 길이: 435mm (17.1") | 무게: 220g (7.7oz)