미소노 중식 식도 – AUS-8 몰리브덴강

한 자루로 모든 기법을

미소노 중식 클리버는 진지하게 요리하는 주방에서 가장 다재다능한 칼입니다. 썰고, 자르고, 다지고, 긁고, 으깨는 모든 작업을 자신 있게 수행하는 넓고 묵직한 날로, 섬세한 허브 손질부터 단단한 뿌리채소 손질까지 균일한 성능을 발휘합니다. 일본 칼 제작의 중심지인 세키시에서 제작되며, 미소노 전체 라인을 정의하는 동일한 엄격한 기준을 따릅니다.

날

AUS-8 고탄소 몰리브덴 바나듐 스테인리스 스틸로 제작하고 HRC 57로 열처리한 넓고 높은 날은 내식성, 안정적인 날 유지력, 손쉬운 재연마라는 보기 드문 조합을 제공합니다. 70/30 비대칭 베벨은 섬세한 허브 다지기부터 손가락 관절을 가이드로 삼아 큰 채소를 밀어 써는 작업까지, 이 칼이 구현하도록 설계된 다양한 기법에 적합한 정교한 절삭 구조를 완성합니다.

AUS-8과 일반 스테인리스 스틸 — 중요한 차이

대부분의 주방칼은 기본 스테인리스 스틸을 사용합니다. 미소노 중식 클리버는 AUS-8을 사용하며, 그 차이는 상당합니다.

AUS-8은 경도와 인성의 이상적인 균형을 제공합니다. 정밀 작업에 충분히 날카로우면서도 매일 전문적으로 사용하는 환경의 요구를 견딜 만큼 강인합니다.

장인정신

퀸스우드 풀탱 손잡이는 미소노의 다른 몰리브덴 시리즈 칼과 차별화되는 요소입니다. 따뜻한 감촉과 가벼운 무게, 편안한 그립을 고려한 형태로 장시간 손질 작업에도 적합합니다. 모든 칼은 공방을 떠나기 전 세키시에서 수작업으로 검수되며, 미소노 전 라인에 적용되는 동일한 엄격한 기준을 충족합니다.

제품 상세

• 날 소재: AUS-8 몰리브덴 바나듐 스테인리스 스틸 (HRC 57)
• 날 길이: 190mm (7.5")
• 날 너비: 95mm (3.7")
• 전체 길이: 330mm (13.0")
• 무게: 310g (10.9oz)
• 베벨: 70/30 비대칭 양면 베벨
• 손잡이: 퀸스우드 풀탱
• 브랜드: 미소노
• 원산지: 일본 세키시