마사모토 VG 시리즈 야나기바 혼카스미 VG-10 강철 (코발트 강철) - 사시미 칼

정통 단조 일본 사시미 칼

마사모토 VG 시리즈 야나기바는 전설적인 마사모토 소혼텐이 제작한 전통 일본식 슬라이싱 칼 중 최고 등급을 대표합니다. 장인들이 정성스럽게 수작업으로 단조(Honkasumi)한 이 걸작은 스시와 사시미 준비에 완벽함을 요구하는 전문 셰프와 요리 애호가를 위해 특별히 설계되었습니다.

VG-10 코발트 강철의 걸작 (HRC 60-61)

프리미엄 VG-10 코발트 강철 코어로 제작된 이 야나기바는 비할 데 없는 절삭 경험을 제공합니다. 코발트의 첨가는 강철을 HRC 60에서 61의 뛰어난 경도로 끌어올려 탁월한 날 유지력과 우수한 내마모성을 보장합니다. 전통적인 고탄소강 칼과 달리, 이 첨단 스테인리스 강철 조성은 최대의 녹 방지와 손쉬운 관리가 가능하면서도 일본 특유의 날카로운 절삭력을 유지합니다.

완벽한 슬라이싱을 위한 단일 경사면

전통적인 단일 경사면(Kataba)을 특징으로 하는 길고 좁은 칼날은 뼈 없는 생선 필레를 꼬리에서 머리까지 한 번에 부드럽게 썰 수 있게 해줍니다. 이 초예리한 날 각도는 절단면의 세포 손상을 최소화합니다. 생선의 섬세한 세포를 보존함으로써 세계적 수준의 사시미에 필요한 진정한 맛, 깨끗한 질감, 그리고 빛나는 광택을 유지합니다.

전통적인 D자형 목련나무 손잡이

수세기 전통을 충실히 따르는 이 칼은 일본 목련나무(Magnolia)로 만든 D자형 손잡이가 장착되어 있습니다. 자연스러운 미끄럼 방지와 가벼운 균형감으로 유명하며, 진짜 검은 물소 뿔로 만든 볼스터(페룰)가 아름답게 조화를 이룹니다.
(참고: 사야/칼집은 포함되어 있지 않습니다).

사양 및 사용 가능한 크기

야나기바 240mm (9.4”)

• 전체 길이: 390mm
  
• 칼날 두께: 3.8mm | 칼날 너비: 31mm
  
• 전체 무게: 140g
  

야나기바 270mm (10.6”)

• 전체 길이: 420mm
  
• 칼날 두께: 4.2mm | 칼날 너비: 33mm
  
• 전체 무게: 170g
  

야나기바 300mm (11.8”)

• 전체 길이: 460mm
  
• 칼날 두께: 4.7mm | 칼날 너비: 36mm
  
• 전체 무게: 230g
  

야나기바 330mm (12.9”)

• 전체 길이: 490mm
  
• 칼날 두께: 4.8mm | 칼날 너비: 37mm
  
• 전체 무게: 260g