마사모토 VG 시리즈 야나기바 혼카스미 VG-10 강재 (코발트강) - 사시미 나이프

정통 일본식 수제 사시미 칼

마사모토 VG 시리즈 야나기바는 전설적인 마사모토 소혼텐이 제작하는 전통 일본식 사시미 칼 중 최고급 모델입니다. 숙련된 장인이 혼카스미 방식으로 정교하게 수제 단조한 이 걸작은 스시와 사시미 손질에서 완벽을 추구하는 전문 셰프와 미식 애호가를 위해 특별히 설계되었습니다.

VG-10 코발트강의 걸작 (HRC 60~61)

최고급 VG-10 코발트강을 심재로 사용해 탁월한 절삭감을 선사합니다. 코발트를 더해 HRC 60~61의 뛰어난 경도를 구현했으며, 놀라운 날 유지력과 우수한 내마모성을 보장합니다. 전통적인 고탄소강 칼과 달리, advanced stainless formulation은 녹에 대한 저항력이 뛰어나고 관리가 간편하면서도 일본 칼 특유의 면도날처럼 예리한 절삭감을 그대로 유지합니다.

완벽한 슬라이싱을 위한 외날 구조

전통적인 외날 구조(카타바)를 적용한 길고 좁은 칼날은 뼈를 제거한 생선 필레를 꼬리에서 머리 방향으로 한 번의 부드러운 당김 동작으로 썰어낼 수 있도록 합니다. 초정밀 날 각도는 절단면의 세포 손상을 극소화합니다. 생선의 섬세한 세포를 보존해 최상의 사시미에 필요한 본연의 풍미와 신선한 식감, 선명하고 아름다운 윤기를 그대로 살려줍니다.

전통적인 D자형 목련나무 손잡이

수백 년의 전통에 충실하게, 이 칼에는 D자형 일본 목련나무 손잡이를 장착했습니다. 자연스러운 미끄럼 방지 기능과 가벼운 균형감이 특징이며, 진짜 흑수우 뿔 칼받침(페룰)이 아름답게 조화를 이룹니다.
(참고: 사야/칼집은 포함되지 않습니다.)

사양 및 구매 가능한 사이즈

야나기바 240mm (9.4”)

• 전체 길이: 390mm
  
• 칼날 두께: 3.8mm | 칼날 폭: 31mm
  
• 전체 무게: 140g
  

야나기바 270mm (10.6”)

• 전체 길이: 420mm
  
• 칼날 두께: 4.2mm | 칼날 폭: 33mm
  
• 전체 무게: 170g
  

야나기바 300mm (11.8”)

• 전체 길이: 460mm
  
• 칼날 두께: 4.7mm | 칼날 폭: 36mm
  
• 전체 무게: 230g
  

야나기바 330mm (12.9”)

• 전체 길이: 490mm
  
• 칼날 두께: 4.8mm | 칼날 폭: 37mm
  
• 전체 무게: 260g