마사모토 KS 혼카스미 백강철 No.2 우스바 채소 칼 - 180mm (7")

전통 혼카스미 단조의 걸작

마사모토 KS 시리즈는 전통 일본 채소 칼의 절정에 해당합니다. 장인들이 정성스럽게 손으로 단조한(혼카스미) 이 우스바는 일반 카스미 칼보다 단조, 담금질, 수작업 연마 과정이 더욱 엄격하게 진행됩니다. 이러한 끊임없는 노력은 미슐랭 스타 셰프들이 신뢰하는 전설적인 예리함과 뛰어난 마감 품질을 완성합니다.

순수 화이트 스틸 No.2 코어 (HRC 62-63)

프리미엄 히타치 화이트 스틸 No.2(시로가미 #2)를 부드러운 철로 감싼 이 우스바는 HRC 62에서 63에 이르는 탁월한 경도를 자랑합니다. 극도의 순도를 자랑하는 이 고탄소강은 강력한 절삭력과 우수한 내구성을 제공하며, 연마석으로도 손쉽게 다시 날을 세울 수 있습니다.

정밀 절삭을 위한 면도날 같은 단일 경사면

전통적인 단일 경사면을 특징으로 하는 이 180mm 우스바는 채소 준비에 최적화된 완벽히 평평한 프로파일을 갖추고 있습니다. 회전식 얇게 깎기(카츠라무키), 정밀 다이스, 줄리엔 등 전통 일본 요리 기법에 최상의 도구입니다. 날의 외과적 정밀함은 채소 세포 손상을 방지하여 자연스러운 즙과 아삭함, 선명한 색감을 유지합니다.
목련나무 손잡이와 천연 물소 뿔 페룰
수세기 전통을 충실히 따르며, 인체공학적이고 가벼운 D자형 일본 목련나무 손잡이로 균형을 맞췄습니다. 진짜 물소 뿔 페룰(볼스터)이 아름답게 장식되어 있어 오랜 주방 작업에도 미끄럼 방지와 안정적인 그립감을 제공합니다.

제품 사양

• 칼 모델: 마사모토 KS 와 우스바 (채소 칼)
  
• 날 재질: 히타치 화이트 스틸 No.2 (고탄소강)
  
• 경도: HRC 62-63
  
• 날 스타일: 단일 경사면 (오른손잡이용)
  
• 손잡이 재질: D자형 목련나무와 물소 뿔 볼스터
  
• 크기: 날 길이 180mm (7") | 두께 4mm | 폭 44mm | 무게 200g
  
• 관리법: 손세척 전용 (사용 후 즉시 완전히 건조시켜 녹 방지. 사야 미포함).