本金鋼No.1 - 牛刀（240mm）

製品仕様

• サイズ:

  • 全長: 約395mm
  • 刃:
    • 長さ: 約240mm
    • 幅: 約50mm（根元部分）
    • 厚さ: 約3.5mm
  • ハンドル:
    • 長さ: 約145mm
    • 幅: 最大約27mm
    • 厚さ: 約22mm

• 重量: 約210g

• 材料:

  • 刃: 切れ味のための青鋼No.1、ボディには非常に柔らかい鉄
  • ハンドル: クルミ
  • カラー: プラスチック

• 刃の種類: 両刃

• 刃の仕上げ: 黒打ち（黒鍛造仕上げ）

• ハンドルの形状: リッジ付きの丸型（右利き用に設計）

• 製造: 日本製

• 用途: 一般的な食材

特徴: この牛刀は、伝統的な鍛造技術を用いて一流の土佐の鍛冶職人によって作られ、高級な日立安来青鋼No.1を使用しています。ハンマーで叩き鍛造することで得られる鋼の密な構造は、慎重な熱処理によって青鋼No.1の特性を引き出します。「牛刀」は「牛の剣」と訳されますが、この多用途のシェフナイフは肉だけでなく、さまざまな食材を切ることができます。西洋ではシェフナイフとして知られ、三徳包丁に比べて長くて細い刃は、肉の塊を切ったり、筋を切り分けたりするのに最適です。快適さとグリップを考慮して設計されたクルミのハンドルは、伝統的な日本の美学にも合っています。

鋭さ: この鋼のナイフは、鋭さを保つために防錆バーニッシュでコーティングされています。最初はバーニッシュが切れ味を鈍らせることがありますが、時間が経つにつれて磨耗し、研ぎ直すことで本来の鋭さが戻ります。

注意:

• 各ナイフは鍛造から研ぎまで手作りされており、刃の表面に小さな傷や酸化膜の剥がれが生じることがあります。これらは欠陥とは見なされません。
• 手鍛造のため、サイズのばらつきや刃のわずかな歪みや曲がりが生じることがあります。
• 食器洗い機や乾燥機には対応していません。
• 適切に手入れしないとナイフが錆びます。黒打ち仕上げは錆を目立たなくするのに役立ちますが、使用後は水分をしっかり拭き取る必要があります。