元兼 ブルースチール No.1 - 牛刀包丁（240mm）

製品仕様

• サイズ：

  • 全長：約395mm
  • 刃：
    • 長さ：約240mm
    • 幅：約50mm（根元）
    • 厚さ：約3.5mm
  • 柄：
    • 長さ：約145mm
    • 幅：最大約27mm
    • 厚さ：約22mm

• 重量：約210g

• 素材：

  • 刃：切れ味に日立安来青紙1号、刃体に軟鉄
  • 柄：クルミ材
  • 口金：プラスチック

• 刃の形状：両刃

• 刃の仕上げ：黒打ち（黒皮仕上げ）

• 柄の形状：丸型でリッジ付き（右利き用設計）

• 製造：日本製

• 用途：一般的な食材用

特徴：この牛刀は、土佐の名匠による伝統的な鍛造技術で作られており、高級な日立安来青紙1号を使用しています。鍛錬と鍛造によって実現された鋼の緻密な組織は、丁寧な熱処理により青紙1号の特性を最大限に引き出しています。「牛刀」とは文字通り「牛の刀」を意味しますが、この多用途なシェフナイフは肉だけでなく様々な食材の調理に適しています。西洋でシェフナイフとして知られ、三徳包丁よりも長く細い刃は、肉の塊のカットや筋切りに最適です。クルミ材の柄は握りやすさと快適さを追求し、伝統的な和の美意識も兼ね備えています。

切れ味：この鋼製包丁は錆止めのニスが塗布されており、切れ味を保護しています。最初はニスにより刃が鈍く感じられますが、使用や研ぎにより徐々に剥がれ、本来の鋭さが戻ります。

注意事項：

• 鍛造から研ぎまで手作業で製造しているため、刃の表面に微細な傷や黒皮の剥がれが生じる場合がありますが、不良品ではありません。
• 手鍛造の特性上、サイズのばらつきや刃のわずかな歪み・曲がりが生じることがあります。
• 食器洗浄機や乾燥機の使用は避けてください。
• 適切な手入れをしないと錆びることがあります。黒打ち仕上げは錆を目立ちにくくしますが、使用後は水分をしっかり拭き取ってください。