ミソノ筋引き包丁 – モリブデン鋼

精密なスライスのために設計されたミソノの筋引き包丁は、肉や魚を一度の滑らかな動きで切り抜ける、プロの肉処理や魚の下ごしらえにおける基準となる道具です。

刃について

AUS-8高炭素モリブデンステンレス鋼を使用し、HRC57に熱処理された細長い刃は、高い耐食性、信頼できる刃持ち、そして簡単な再研磨を実現します。70/30の非対称両刃は研ぎを集中させ、抵抗を最小限に抑えた洗練された切断形状を持ち、筋の除去、骨なしローストの分割、魚のフィレ取りをかかとから先端まで一連の動作で行うのに理想的です。

職人技

すべての包丁は関市にあるミソノのチームによって手作業で検品され、工房を出ます。フルタングのパッカウッドハンドルはステンレス製のボルスターと組み合わされ、長時間の使用でも安定したバランスの良いグリップを提供します。これはミソノのプレミアムラインと同じ厳格な基準で作られています。

仕様

刃材質：AUS-8モリブデンバナジウムステンレス鋼（HRC57） 研ぎ角：70/30非対称両刃 ハンドル：フルタングパッカウッド、ステンレス製ボルスター ブランド：ミソノ 製造国：日本・関市

240mm刃：刃長240mm（9.4インチ）｜全長360mm（14.2インチ）｜重量150g（5.3オンス）
270mm刃：刃長270mm（10.6インチ）｜全長390mm（15.4インチ）｜重量170g（6.0オンス）
300mm刃：刃長300mm（11.8インチ）｜全長435mm（17.1インチ）｜重量220g（7.7オンス）