ミソノ 骨スキ包丁―モリブデン鋼 145mm

ミソノの骨スキは、鶏肉の解体におけるプロフェッショナルの定番です。精密かつ機敏で、日々の食肉加工業務にも耐えうる設計です。

刃

AUS-8高炭素モリブデン・ステンレス鋼を使用し、HRC 57に熱処理を施しています。三角形の片刃は、優れた耐食性と、ハードな使用でも鋭さを保つ切れ味を備えています。逆反りのタントーチップは、関節や狭い箇所への正確な差し入れを可能にし、厚い背と強化された刃元が、軟骨や結合組織の処理に必要な耐久性を発揮します。魚のフィレ取りや赤身肉のトリミングにも同様に優れた性能を発揮します。

匠の技

すべての包丁は、工房を出る前に関市のミソノの職人チームが一点ずつ手作業で検品しています。ステンレス製口金を備えた本通しの積層強化木ハンドルは、骨の近くで作業する際に欠かせない、安定感と確かな握り心地をもたらします。

仕様

刃材：AUS-8モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼（HRC 57）
刃渡り：145mm（5.7インチ）
全長：270mm（10.6インチ）
刃厚：2.6mm
重量：180g（6.3オンス）
刃付け：片刃
ハンドル：ステンレス製口金付き本通し積層強化木
ブランド：ミソノ
製造地：日本・関市