正本 KSシリーズ 柳刃 本霞 ホワイトスチール No.2 - 刺身包丁

正本総本店 プロフェッショナル刺身包丁

寿司・刺身用柳刃包丁：

• 用途：骨なし魚の切り身を薄く切るために設計されており、刺身や寿司、魚の皮引きに最適です。
• デザイン特徴：片刃で細身の刃は比較的鋭い刃角を持ち、切れ味が良く、切り口の鮮度を保ちます。長い刃は魚を一気に引く動作に適しており、寿司職人に必須です。

超鋭利 - 正本KSシリーズ：

• プロ仕様の素材：正本KSシリーズは高品質な日本製炭素鋼包丁のラインナップです。
• 刃の素材：正本の名高い玉白粉「白紙2号鋼」（HRC 62-63）を使用し、鍛造から研ぎ、仕上げまで手作業で製造されています。
• ステンレス鋼ではありません：この包丁はステンレス鋼製ではなく、食材の味を引き立てる卓越した切れ味を持っています。

D字型和柄：

• 柄のデザイン：軽量で人間工学に基づいたD字型の木製柄が、快適で確かな握りを提供します。
• 柄の素材：口金は耐久性のある天然水牛の角製で、日本のプロ寿司職人に好まれるバランスと精度を実現しています。

本物の日本品質：

• ブランドの歴史：1866年創業、正本総本店の包丁は150年以上の歴史と匠の技を誇ります。
• 品質の象徴：「正本」ブランドは品質と性能の卓越性の代名詞であり、プロの料理人や著名シェフ、料理愛好家に支持されています。

製品情報：

• 日本製
• 刃の素材：正本の玉白粉（白紙2号鋼）
• 柄の素材：モクレン材、水牛の角
• 硬度：ロックウェル硬さCスケール（HRC）62-63
• 柳刃包丁 210mm（8.2インチ）
  全長：350mm
  刃厚：3.6mm
  刃幅：30mm
  総重量：110g
  
• 柳刃包丁 240mm（9.4インチ）
  全長：390mm
  刃厚：3.8mm
  刃幅：31mm
  総重量：140g
• 柳刃包丁 270mm（10.6インチ）
  全長：420mm
  刃厚：4.2mm
  刃幅：33mm
  総重量：170g
  
• 柳刃包丁 300mm（11.8インチ）
  全長：460mm
  刃厚：4.7mm
  刃幅：36mm
  総重量：230g
  
• 柳刃包丁 330mm（12.9インチ）
  全長：490mm
  刃厚：4.8mm
  刃幅：37mm
  総重量：260g