正本 KSシリーズ 柳刃 本霞 白紙二号―刺身包丁

MASAMOTO SOHONTEN プロ仕様刺身包丁

寿司・刺身用柳刃包丁：

• 用途：骨を取り除いた魚のフィレを切り分けるために設計されており、刺身や寿司料理、魚の皮引きに最適です。
• デザインの特長：片刃の細身の刀身に、比較的鋭角な刃先を備えています。力を入れずに切ることができ、切り口の鮮度も保ちます。長い刃渡りにより、魚を一度の滑らかな引き切りでさばけるため、寿司職人に欠かせません。

圧倒的な切れ味―正本KSシリーズ：

• プロ仕様の素材：正本KSシリーズは、高品質な日本製炭素鋼包丁のシリーズです。
• 刃の素材：正本の名高い玉白鋼「白紙二号」（HRC 62～63）から鍛造。鍛造、研ぎ、磨き、仕上げに至るまで、すべての工程を職人が手作業で仕上げています。
• ステンレス製ではありません：本品はステンレス製ではありません。食材の持ち味を引き立てる、格別の切れ味をお楽しみいただけます。

D型の日本式和柄：

• 柄のデザイン：軽量で人間工学に基づいたD型の木製柄を採用し、快適で確かな握り心地を実現しています。
• 柄の素材：口金には耐久性に優れた天然水牛角を使用。日本のプロの寿司職人に、バランスと精密な操作性の点で好まれています。

本格的な日本品質：

• ブランドの歴史：1866年創業のMASAMOTO-SOHONTENの包丁は、150年以上にわたる歴史と匠の技を誇ります。
• 品質の象徴：「MASAMOTO」ブランドは、品質と性能の卓越性の代名詞です。プロの料理人や著名なシェフをはじめ、料理愛好家からも高く支持されています。

商品情報：

• 日本製
• 刃の素材：正本の玉白鋼（白紙二号）
• 柄の素材
• 硬度：ロックウェルCスケール（HRC）62～63
• 柳刃 210mm（8.2インチ）
  全長：350mm
  刃厚：3.6mm
  刃幅：30mm
  総重量：110g
  
• 柳刃 240mm（9.4インチ）
  全長：390mm
  刃厚：3.8mm
  刃幅：31mm
  総重量：140g
• 柳刃 270mm（10.6インチ）
  全長：420mm
  刃厚：4.2mm
  刃幅：33mm
  総重量：170g
  
• 柳刃 300mm（11.8インチ）
  全長：460mm
  刃厚：4.7mm
  刃幅：36mm
  総重量：230g
  
• 柳刃 330mm（12.9インチ）
  全長：490mm
  刃厚：4.8mm
  刃幅：37mm
  総重量：260g