Couteau petty Misono – acier au molybdène

Le couteau utilitaire incontournable pour les travaux de précision en cuisine professionnelle — le Petty Misono s’occupe des herbes, des garnitures et des préparations minutieuses avec une maîtrise parfaite.

La lame

Fabriquée en acier inoxydable AUS-8 au molybdène à haute teneur en carbone et traitée thermiquement à HRC 57, sa lame étroite offre une excellente résistance à la corrosion, une bonne tenue du tranchant et un affûtage facile. Le biseau asymétrique 70/30 crée une géométrie de coupe raffinée, parfaitement adaptée aux gestes fins et maîtrisés pour lesquels ce couteau a été conçu.

L’artisanat

Compact et exceptionnellement léger, le Petty se montre agile en main sans rien sacrifier à l’équilibre ni à la qualité de fabrication qui font la réputation de Misono. Chaque couteau est inspecté à la main à Seki avant de quitter l’atelier — selon les mêmes exigences rigoureuses appliquées à toutes les gammes Misono.

Caractéristiques

Matériau de la lame : acier inoxydable au molybdène-vanadium AUS-8 (HRC 57) Biseau : asymétrique 70/30, double biseau Manche : bois Pakkawood à pleine soie avec mitre en acier inoxydable Marque : Misono Fabriqué au Japon : Seki

120 mm — Lame : 120 mm (4,7") | Longueur totale : 222 mm (8,7") | Poids : 68 g (2,4 oz) 150 mm — Lame : 150 mm (5,9") | Longueur totale : 258 mm (10,2") | Poids : 76 g (2,7 oz)