Série Masamoto VG Yanagiba Honkasumi Acier VG-10 (Acier au cobalt) - Couteau à sashimi

Couteau à sashimi japonais forgé authentique

La série Masamoto VG Yanagiba représente le summum des couteaux de découpe traditionnels japonais produits par la légendaire maison Masamoto Sohonten. Forgé à la main avec expertise (Honkasumi) par des artisans maîtres, ce chef-d'œuvre est spécialement conçu pour les chefs professionnels et les passionnés de cuisine exigeant la perfection dans la préparation des sushis et sashimis.

Chef-d'œuvre en acier cobalt VG-10 (HRC 60-61)

Confectionné avec un noyau en acier cobalt VG-10 de qualité supérieure, ce Yanagiba offre une expérience de coupe inégalée. L’intégration du cobalt confère à l’acier une dureté exceptionnelle de HRC 60 à 61, garantissant une rétention de tranchant extraordinaire et une résistance supérieure à l’usure. Contrairement aux couteaux traditionnels en acier à haute teneur en carbone, cette formulation avancée en acier inoxydable offre une résistance maximale à la rouille et un entretien facile, sans sacrifier cette coupe japonaise signature, tranchante comme un rasoir.

Tranchant à un seul biseau pour une découpe parfaite

Doté d’un tranchant traditionnel à un seul biseau (Kataba), la lame longue et étroite vous permet de trancher les filets de poisson désossés de la queue à la tête en un seul mouvement fluide. Cet angle de tranchant ultra-affûté cause un dommage cellulaire minimal à la surface découpée. En préservant les cellules délicates du poisson cru, il conserve la saveur authentique, la texture immaculée et la brillance visuelle éclatante requises pour un sashimi de classe mondiale.

Manche traditionnel en forme de D en magnolia

Fidèle à des traditions séculaires, ce couteau est équipé d’un manche en bois de magnolia japonais en forme de D. Réputé pour sa résistance naturelle au glissement et son équilibre léger, il est magnifiquement complété par une virole en véritable corne de buffle noir.
(Veuillez noter : le fourreau Saya n’est pas inclus).

Spécifications & Tailles disponibles

Yanagiba 240mm (9,4”)

• Longueur totale : 390mm
  
• Épaisseur de la lame : 3,8mm | Largeur de la lame : 31mm
  
• Poids total : 140g
  

Yanagiba 270mm (10,6”)

• Longueur totale : 420mm
  
• Épaisseur de la lame : 4,2mm | Largeur de la lame : 33mm
  
• Poids total : 170g
  

Yanagiba 300mm (11,8”)

• Longueur totale : 460mm
  
• Épaisseur de la lame : 4,7mm | Largeur de la lame : 36mm
  
• Poids total : 230g
  

Yanagiba 330mm (12,9”)

• Longueur totale : 490mm
  
• Épaisseur de la lame : 4,8mm | Largeur de la lame : 37mm
  
• Poids total : 260g