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Couteau à légumes Usuba Masamoto KS Honkasumi en acier blanc n°2 - 180 mm (7")

Prix de vente€289,95
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Chef-d'œuvre de la forge traditionnelle Honkasumi

La série Masamoto KS représente le summum absolu des couteaux japonais traditionnels pour légumes. Forgé à la main avec expertise (Honkasumi) par des artisans maîtres, chaque Usuba subit des étapes supplémentaires rigoureuses de forgeage, de trempe et de polissage manuel comparé aux couteaux Kasumi standards. Cette dévotion inlassable aboutit à une finition d’une finesse remarquable et à une tranchant légendaire, plébiscité par les chefs étoilés Michelin.

Noyau en acier blanc pur n°2 (HRC 62-63)

Forgé à partir d’un acier Hitachi White Steel n°2 (Shirogami #2) de première qualité, revêtu de fer doux, cet Usuba atteint une dureté exceptionnelle de HRC 62 à 63. Réputé pour sa pureté extrême, cet acier à haute teneur en carbone offre une coupe agressive et une excellente tenue du tranchant, tout en restant remarquablement facile à réaffûter sur pierre à aiguiser.

Tranchant rasoir à biseau simple pour une découpe précise

Doté d’un tranchant traditionnel à biseau simple, cet Usuba de 180 mm présente un profil parfaitement plat conçu spécifiquement pour la préparation précise des légumes. C’est l’outil ultime pour les techniques japonaises traditionnelles telles que le Katsuramuki (épluchage rotatif ultra-fin), la découpe précise en dés et le juliennage. La précision chirurgicale du tranchant préserve les cellules des légumes, conservant ainsi leurs jus naturels, leur croquant et leurs couleurs éclatantes.
Manche en bois de magnolia avec virole en corne naturelle
Fidèle aux traditions séculaires, ce couteau est équilibré avec un manche ergonomique en bois de magnolia japonais en forme de D, léger et agréable en main. Il est élégamment couronné d’une virole authentique en corne de buffle d’eau, offrant une prise en main sûre et antidérapante pour les longues sessions en cuisine.

Caractéristiques

  • Modèle de couteau : Masamoto KS Wa Usuba (Couteau à légumes)
  • Matériau de la lame : Hitachi White Steel n°2 (Acier à haute teneur en carbone)
  • Dureté : HRC 62-63
  • Type de tranchant : Biseau simple (pour droitier)
  • Matériau du manche : Bois de magnolia en forme de D avec virole en corne de buffle d’eau
  • Dimensions : Lame 180 mm (7") | Épaisseur 4 mm | Largeur 44 mm | Poids 200 g
  • Entretien : Lavage à la main uniquement (essuyer complètement et immédiatement après usage pour éviter la rouille. Saya non inclus).
Masamoto KS Usuba 165mm Vegetable Knife crafted from White Steel No.2, ideal for precise vegetable cutting
Couteau à légumes Usuba Masamoto KS Honkasumi en acier blanc n°2 - 180 mm (7") Prix de vente€289,95

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