Motokane Blue Steel Nr. 1 – Gyuto-Messer (240 mm）

Produktspezifikationen

• Größe:

  • Gesamtlänge: Ca. 395 mm
  • Klinge:
    • Länge: Ca. 240 mm
    • Breite: Ca. 50 mm (an der Basis)
    • Stärke: Ca. 3,5 mm
  • Griff:
    • Länge: Ca. 145 mm
    • Breite: Maximal ca. 27 mm
    • Stärke: Ca. 22 mm

• Gewicht: Ca. 210 g

• Material:

  • Klinge: Blauer Stahl Nr. 1 für die Schneide, sehr weiches Eisen für den Klingenkörper
  • Griff: Walnussholz
  • Zwinge: Kunststoff

• Klingentyp: Beidseitig geschliffen

• Klingenfinish: Kurouchi (schwarzes Schmiedefinish)

• Griffform: Rund mit einer Erhebung (für Rechtshänder konzipiert)

• Herstellung: Hergestellt in Japan

• Verwendungszweck: Allgemeine Lebensmittelzutaten

Eigenschaften: Dieses von einem renommierten Tosakanji traditionell geschmiedete Gyuto verfügt über hochwertigen Hitachi Yasugi Blauen Stahl Nr. 1. Die durch Hämmern und Schmieden verdichtete Struktur des Stahls wird durch eine sorgfältige Wärmebehandlung verfeinert, um die herausragenden Eigenschaften des Blauen Stahls Nr. 1 optimal zur Geltung zu bringen. Obwohl „Gyuto“ wörtlich „Kuhschwert“ bedeutet, eignet sich dieses vielseitige Kochmesser für weit mehr als nur Fleisch. Im Westen als Kochmesser bekannt, besitzt es im Vergleich zu einem Santoku eine längere und schmalere Klinge, wodurch es sich ideal zum Schneiden größerer Fleischstücke und zum Durchtrennen von Sehnen eignet. Der auf Komfort und sicheren Halt ausgelegte Walnussholzgriff ergänzt zugleich die traditionelle japanische Ästhetik.

Schärfe: Dieses Stahlmesser ist zum Schutz seiner Schärfe mit einem Rostschutzlack überzogen. Anfangs kann der Lack die Schneide etwas stumpfer erscheinen lassen; mit der Zeit nutzt er sich ab, sodass die ursprüngliche Schärfe durch Nachschärfen wiederhergestellt werden kann.

Hinweise:

• Jedes Messer wird vom Schmieden bis zum Schärfen von Hand gefertigt. Daher können geringfügige Kratzer und ein teilweises Abblättern des oxidierten Films auf der Klingenoberfläche auftreten. Dies gilt nicht als Mangel.
• Aufgrund der handgeschmiedeten Fertigung können Abweichungen bei den Maßen sowie leichte Verformungen oder Biegungen der Klinge auftreten.
• Nicht für die Reinigung in der Spülmaschine oder im Trockner geeignet.
• Bei unsachgemäßer Pflege kann das Messer rosten. Das Kurouchi-Finish trägt dazu bei, Rost weniger sichtbar zu machen; dennoch sollte Feuchtigkeit nach jedem Gebrauch sorgfältig abgewischt werden.