Misono Gyuto-Messer – Molybdänstahl
Japans vertrauenswürdigstes Allzweck-Küchenmesser
Das Misono Molybdenum Gyuto meistert alles — von der feinen Gemüsevorbereitung bis zum Zerlegen ganzer Fische und Portionieren von Fleisch — mit der Präzision, Ausgewogenheit und Beständigkeit, die professionelle Küchen verlangen. Dieses Messer verdient seinen Platz an der Magnetleiste — und bleibt dort.
Die Klinge
AUS-8-Molybdän-Vanadium-Edelstahl mit HRC 57 — zuverlässige Schärfe, hohe Korrosionsbeständigkeit und müheloses Nachschärfen. Der asymmetrische 70/30-Schliff erzeugt eine raffinierte Schneidgeometrie, die über das gesamte Spektrum an Techniken hinweg überzeugt: Druckschnitte, Schneiden, feines Hacken und Wiegeschnitte. Ab Werk scharf. Langfristig leicht zu pflegen.
AUS-8 im Vergleich zu Standard-Edelstahl
| AUS-8-Molybdänstahl | Standard-Edelstahl | |
|---|---|---|
| Schnitthaltigkeit | Ausgezeichnet | Mäßig |
| Schärfe | Rasiermesserscharfe, feine Schneide | Ausreichend |
| Nachschärfen | Einfach, hält die Schärfe länger | Häufiges Nachschärfen erforderlich |
| Korrosionsbeständigkeit | Hoch | Mäßig |
| Härte | HRC 57 | Typischerweise HRC 52–54 |
| Zähigkeit | Ausgewogen — hart und zugleich widerstandsfähig | Weicher, weniger präzise |
Handwerkskunst
Jedes Messer verlässt Misonos Werkstatt in Seki City erst nach mehreren Durchgängen der Handkontrolle — nach demselben strengen Standard, der für alle Misono-Serien gilt. Der Griff aus durchgehendem Pakkaholz-Erl mit Edelstahlkropf sorgt für einen ausgewogenen, komfortablen Halt, der sich sowohl für längeren professionellen Einsatz als auch für die heimische Küche eignet.
Pflege & Wartung
- Nur von Hand spülen
- Nach Gebrauch sofort trocknen
- Regelmäßig abziehen, bei Bedarf auf dem Wasserstein schärfen
Verfügbare Größen
| Klinge | Gesamtlänge | Gewicht |
|---|---|---|
| 180 mm (7.1") | 300 mm (11,8") | 135 g (4,8 oz) |
| 210 mm (8.3") | 335 mm (13,2") | 156 g (5,5 oz) |
| 240 mm (9.4") | 375 mm (14,8") | 233 g (8,2 oz) |
| 270 mm (10.6") | 410 mm (16,1") | 285 g (10,1 oz) |
| 300 mm (11.8") | 440 mm (17,3") | 337 g (11,9 oz) |
Produktdetails
- Klingenmaterial: AUS-8-Molybdän-Vanadium-Edelstahl
- Härte: HRC 57
- Schliff: Asymmetrischer Doppelschliff 70/30
- Griff: Durchgehender Erl aus Pakkaholz
- Kropf: Edelstahl
- Marke: Misono
- Herkunft: Seki City, Japan
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