Masamoto VG Serie Yanagiba Honkasumi aus VG-10-Stahl (Kobaltstahl) – Sashimi-Messer

Authentisches geschmiedetes japanisches Sashimi-Messer

Das Yanagiba der Masamoto-VG-Serie verkörpert die höchste Qualitätsstufe traditioneller japanischer Slicing-Messer aus der legendären Manufaktur Masamoto Sohonten. Von erfahrenen Meisterhandwerkern fachkundig handgeschmiedet (Honkasumi), wurde dieses Meisterstück speziell für professionelle Köche und anspruchsvolle Liebhaber der japanischen Küche entwickelt, die bei der Zubereitung von Sushi und Sashimi kompromisslose Perfektion verlangen.

Meisterwerk aus VG-10-Kobaltstahl (HRC 60–61)

Mit einem hochwertigen Kern aus VG-10-Kobaltstahl bietet dieses Yanagiba ein unvergleichliches Schneiderlebnis. Der Kobaltanteil verleiht dem Stahl eine außergewöhnliche Härte von HRC 60 bis 61 und sorgt damit für eine herausragende Schnitthaltigkeit und überlegene Verschleißfestigkeit. Im Gegensatz zu traditionellen kohlenstoffreichen Stahlmessern bietet diese moderne Edelstahlformulierung maximalen Rostschutz und eine mühelose Pflege, ohne auf den charakteristischen, rasiermesserscharfen Biss japanischer Messer zu verzichten.

Einseitiger Schliff für makellose Schnitte

Mit seinem traditionellen einseitigen Schliff (Kataba) ermöglicht die lange, schmale Klinge, grätenfreie Fischfilets in einer einzigen, fließenden Zugbewegung vom Schwanz zum Kopf zu schneiden. Der extrem scharfe Schneidenwinkel verursacht dabei eine absolut minimale Zellschädigung an der Schnittfläche. Indem die empfindlichen Zellen des rohen Fischs bewahrt werden, bleiben der authentische Geschmack, die makellose Textur und der brillante Glanz erhalten, die für erstklassiges Sashimi unverzichtbar sind.

Traditioneller D-förmiger Griff aus Magnolienholz

Ganz im Zeichen jahrhundertealter Traditionen ist dieses Messer mit einem D-förmigen Griff aus japanischem Magnolienholz (Magnolia) ausgestattet. Das für seine natürliche Rutschfestigkeit und ausgewogene Leichtigkeit bekannte Holz wird durch einen echten Griffabschluss aus schwarzem Büffelhorn (Zwinge) stilvoll ergänzt.
(Bitte beachten Sie: Saya/Scheide ist nicht im Lieferumfang enthalten.)

Spezifikationen und verfügbare Größen

Yanagiba 240 mm (9,4”)

• Gesamtlänge: 390 mm
  
• Klingenstärke: 3,8 mm | Klingenbreite: 31 mm
  
• Gesamtgewicht: 140 g
  

Yanagiba 270 mm (10,6”)

• Gesamtlänge: 420 mm
  
• Klingenstärke: 4,2 mm | Klingenbreite: 33 mm
  
• Gesamtgewicht: 170 g
  

Yanagiba 300 mm (11,8”)

• Gesamtlänge: 460 mm
  
• Klingenstärke: 4,7 mm | Klingenbreite: 36 mm
  
• Gesamtgewicht: 230 g
  

Yanagiba 330 mm (12,9”)

• Gesamtlänge: 490 mm
  
• Klingenstärke: 4,8 mm | Klingenbreite: 37 mm
  
• Gesamtgewicht: 260 g