Misono 鉬鋼 (AUS-8) - Gyuto 刀

刀具型號：美園鉬鋼系列牛刀
刀刃材質：AUS-8 鉬釩不鏽鋼
洛氏硬度（HRc）：57
刀刃研磨與刃形：雙斜面刃 70/30
手柄材質：黑色帕卡木，配不銹鋼護手

詳細尺寸和重量：

牛刀 180mm (7 吋)
刀刃長度：180毫米（7吋）
總長度：300毫米（11.8吋）
刀片厚度：2毫米（0.07吋）
刀片寬度：41毫米（1.6吋）
手柄長度：108毫米（4.2吋）
總重量：135公克（4.7盎司）

牛刀 210mm (8.2 吋)
刀刃長度：215毫米（8.4吋）
總長度：335毫米（13.1吋）
刀片厚度：2毫米（0.07吋）
刀片寬度：45毫米（1.7吋）
手柄長度：112毫米（4.4吋）
總重量：156公克（5.5盎司）

牛刀 240mm (9.4 吋)
刀刃長度：250毫米（9.8吋）
總長度：375毫米（14.7吋）
刀片厚度：2.4毫米（0.09吋）
刀片寬度：51毫米（2.0英吋）
手柄長度：118毫米
總重量：233公克（8.2盎司）

牛刀 270mm (10.6 吋)
刀刃長度：275毫米（10.8吋）
總長度：405毫米（15.9吋）
刀片厚度：2.4毫米（0.09吋）
刀片寬度：55毫米（2.1吋）
手柄長度：118毫米（4.6吋）
總重量：251公克（8.8盎司）

牛刀 300mm (11.8 吋)
刀刃長度：305毫米（12.0吋）
總長度：440毫米（17.3吋）
刀片厚度：2.8毫米（0.11吋）
刀片寬度：61毫米（2.4吋）
手柄長度：127毫米（5.0英吋）
總重量：337公克（11.8盎司）

這些刀片採用AUS-8 (HRc. 57) 高碳13 鉻鉬不銹鋼製成，以其優異的耐腐蝕性、使用壽命長、切割性能卓越和易於磨利而聞名。