Masamoto VG系列傳統日式柳刃刀是Masamoto生產的最高等級柳刃刀。它採用鈷鋼鍛造刀芯，與Masamoto的高碳鋼傳統刀具相比，具有更優異的防銹性能和更易於保養。
柳刃刀主要用於切割無骨魚片，例如刺身和壽司。刀身相對較窄，刃角鋒利。較長的刀身可以一次從魚尾切至魚頭。鋒利的刃角和刀刃能最大程度地減少對切面的細胞損傷，這對於製作美味的生魚料理至關重要，因為它有助於保留魚肉原有的風味和口感。
這款刀配有「D」形傳統日本玉蘭木刀柄和水牛角刀枕。
刀型號：Masamoto VG-10 Hon Kasumi Yanagiba
刀片材質：VG-10不銹鋼
洛氏硬度（HRc）：60 至 61
刀刃研磨與刃形：單斜刃
手柄材質：D形玉蘭木手柄，搭配水牛角護手
包含紗籠：不包含
柳葉 240 毫米（9.4 吋）
• 總長：390毫米
• 刀片厚度：3.8毫米
• 刀片寬度：31毫米
• 總重量：140公克
柳葉 270 毫米（10.6 吋）
• 總長：420毫米
• 刀片厚度：4.2毫米
• 刀片寬度：33毫米
• 總重量：170公克
柳葉 300 毫米（11.8 吋）
• 總長：460毫米
• 刀片厚度：4.7毫米
• 刀片寬度：36毫米
• 總重量：230公克
柳葉刀 330 公釐（12.9 吋）
• 總長：490毫米
• 刀片厚度：4.8毫米
• 刀片寬度：37毫米
• 總重量：260公克
鈷鋼
鈷鋼是一種高性能鋼材，含有鈷元素，廣泛用於生產高品質的日本廚刀。以下是鈷鋼的優點：
1. 高硬度：鈷鋼以其卓越的硬度而聞名，硬度可達HRC60或更高。這確保刀刃能夠長時間保持鋒利，減少頻繁磨刀的需要。
2. 耐磨性：由於鈷鋼具有高硬度，因此具有出色的耐磨性，即使長時間使用，也能使刀具保持優異的切割性能。
3. 耐腐蝕性：添加鈷可以增強鋼材的耐腐蝕性，這對於經常在廚房環境中接觸食物和水分的刀具來說尤其重要。
4. 鋒利度：鈷鋼製成的刀片可以磨得非常鋒利，更容易切開食物，提供卓越的切割體驗。
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