Masamoto KS Wa Petty Knife 165mm - Premium White Steel No.2

Masamoto KS 系列 Wa 小刀

• 刀片材質：日立白紙2號鋼
• 洛氏硬度（HRc）： 62至63
• 刀刃研磨與刃形：雙斜面刃 50/50
• 手柄材質： D形玉蘭木手柄，配水牛角箍

產品特點：

Masamoto KS系列是Masamoto的高端系列，採用白鋼2號（Shiro-ko No.2）本霞（Hon Kasumi）工藝，打造日式傳統刀型。與霞刀相比，本霞刀的製作在鍛造、淬火、研磨和精加工等工序中增加了更多步驟，對製程等級的要求也更高。與KK系列不同，KS系列完全由技藝精湛、經驗豐富的工匠手工研磨、拋光和精加工，從而擁有更卓越的鋒利度和更精緻的表面處理。

Masamoto KS系列刀具採用日立白紙2號鋼（硬度HRc 62-63）。這種鋼材純度高，硬度高而不脆，非常適合打造鋒利無比且持久耐用的刀刃，同時易於打磨。對於追求刀刃極致鋒利的專業使用者而言，它是理想之選。

每把刀都配有傳統的日式“D”形玉蘭木刀柄和水牛角刀箍。

小刀的用途：

佩蒂刀是西式專業廚房的必備刀具，它是一種小巧的多用途刀，可用於削皮、塑形、切片水果和蔬菜、切碎香草以及製作裝飾。佩蒂刀尺寸緊湊，刀刃相對較窄，因此非常靈活易控，是進行精準切割的理想之選。

關於正本刀具水牛角箍的注意事項：

雖然白色和大理石色的刀箍外觀獨特且吸引人，但我們推薦簡約時尚的實心黑牛角刀箍。這項推薦是基於我們多年的專業經驗，包括和刀匠、專業日本料理廚師和經驗豐富的刀具使用者的見解，他們認為黑牛角刀箍比白色或大理石色的牛角刀箍更堅固耐用。