Masamoto KS系列本霞小出刃 - 2號白鋼，用於小型魚類切片和屠宰

Masamoto KS 系列 Deba 刀

手柄材質：

• D型玉蘭木柄，配水牛角箍/套環

可選尺寸：

1. 德巴 105 毫米（4.1 吋）

   • 總長度：250毫米
   • 刀片厚度：2.9毫米
   • 刀片寬度：39毫米
   • 總重量：80公克

2. 德巴 120 毫米（4.7 吋）

   • 總長：255毫米
   • 刀片厚度：5.4毫米
   • 刀片寬度：43毫米
   • 總重量：130公克

3. 德巴 135 毫米（5.3 吋）

   • 總長度：280毫米
   • 刀片厚度：6.2毫米
   • 刀刃寬度：44毫米
   • 總重量：170公克

工藝和材料：

KS系列為正本（Masamoto）旗下頂級白鋼2號（Shiro-ko #2）本霞（Hon Kasumi）日式傳統刀具系列。此系列刀具的獨特之處在於其精細的本霞製刀工藝，在鍛造、淬火、研磨和精加工等環節均需額外工序，對工匠技藝的要求極高。每個KS系列刀具都由經驗豐富的工匠手工研磨、拋光和精加工，確保刀刃鋒利無比，外觀精緻完美。

Masamoto KS系列刀具的核心在於採用日立白鋼2號（硬度HRc 62-63），並以軟鐵鍛焊接而成。這種鋼材以其純度高、硬度高而不脆的特性而聞名，非常適合打造鋒利無比且易於研磨的刀刃。對於追求極致鋒利刀具的專業人士而言，堪稱理想之選。

小德巴：

這種刀主要用於日本沿海地區，用於處理小型海水魚的魚片和蝴蝶狀魚片。對於經常需要清理和處理小型魚類（包括鱒魚等淡水魚）的家庭廚師來說，這把刀也是不可或缺的工具。