本兼青纸一号 - 菜切刀 (165毫米)

专为切菜而生的菜刀

Motokane 蓝钢菜切刀只为一件事而生——完美完成蔬菜处理工作。刀刃高挑平坦，能利落地切开食材；黑打锻造的表面带有锻造的特色；刀芯采用青纸一号钢，比大多数厨师预想的更持久锋利。这是一把实用的工具刀，而非摆设。

刀刃

刀刃由日立安来青纸一号钢锻造而成，外层包覆软铁以增加耐用性和抗冲击性。青纸一号钢位居碳钢金字塔顶端——比青纸二号钢含碳量更高，能磨出更细、更锋利的刀刃，并在日常使用中保持更长时间的锋利度。3毫米厚的刀背提供了足够的重量，可以在不弯曲的情况下推切致密的根茎蔬菜，而165毫米长的平坦刀身确保每次切割时整个刀刃都能接触到砧板。

青纸一号钢与标准不锈钢对比

黑打表面处理 — 功能与特色

黑打（黒打ち）表面处理——锻造过程中残留的黑色氧化层——并非装饰。它在刀刃上半部分形成一道天然屏障，防止腐蚀，而下方抛光的切削斜面则提供了最大的锋利度。作为手工锻造产品，表面和几何形状的微小差异是其制作过程的自然体现，而非缺陷。

工艺

由土佐地区最优秀的铁匠之一锻造，土佐以生产日本最受尊敬的手工锻造刀具而闻名。胡桃木圆形手柄配有塑料颈套，在长时间的准备工作中也能舒适握持，手感温暖自然。

保养与维护

• 使用后立即擦干 — 切勿将其弄湿
• 出厂时已涂抹防锈清漆 — 磨刀会去除清漆，展现刀刃真正的切割性能
• 长时间存放时轻微涂油
• 只能手洗 — 绝不能放入洗碗机
• 与高酸性食物有反应 — 请立即冲洗

产品详情

• 刀刃长度：165毫米
• 刀刃宽度：55毫米（底部）
• 刀刃厚度：3毫米
• 总长度：315毫米
• 重量：约165克
• 刀刃材质：青纸一号钢 / 软铁包覆
• 表面处理：黑打锻造
• 刃磨：双斜面
• 手柄：胡桃木 / 圆形
• 手柄长度：130毫米
• 品牌：Motokane
• 产地：日本土佐

• 表面处理：黑打锻造，外观醒目传统，并提供额外的防腐保护。

手柄细节：

• 形状：圆形手柄，符合人体工程学，确保长时间使用时的舒适性和操控性。

制造：

• 产地：日本制造，结合传统工艺与现代钢材技术，性能卓越。

用途：

• 理想选择：专为切割和准备蔬菜而设计，非常适合精细切碎、切丝和切丁等任务。

材料品质：

• 青纸一号钢：以其卓越的刀刃保持性和耐用性而闻名，这种高碳钢提供了出色的锋利度，是专业人士和认真对待烹饪的家庭厨师的理想选择。