Misono 中式菜刀 – AUS-8 钼钢

一把刀。所有技艺。

Misono中式菜刀是任何专业厨房中最通用的刀具。无论是切片、剁碎、切末、刮擦还是捣碎——这款宽大、权威的刀片都能胜任每项任务，无论是精细的香草处理还是分解坚硬的根茎蔬菜。在日本刀具制造之都关市制造，秉承了Misono全系产品所遵循的严苛标准。

刀刃

刀刃由AUS-8高碳钼钒不锈钢锻造，并经过HRC 57热处理，宽大高耸的刀刃提供了耐腐蚀性、可靠的刀刃保持力和轻松再磨的罕见组合。70/30的不对称刀缘提供了精致的切削几何形状，适用于这款刀具所设计的所有技术——从精细的香草切末到用指关节引导推切大型蔬菜。

AUS-8 与标准不锈钢 — 为何重要

大多数厨刀使用普通不锈钢。Misono中式菜刀使用AUS-8——其差异显著：

AUS-8 在硬度和韧性之间取得了理想的平衡——既能满足精确工作的锋利度，又能满足日常专业使用的韧性。

工艺

全柄木瓜木手柄使这款刀与 Misono 的其他钼系列刀具与众不同——它温暖、轻巧，并根据人体工程学设计，在长时间的备料工作中提供舒适的握持感。每把刀在离开工作室之前，都会在关市进行手工检查，秉承了 Misono 所有系列产品所采用的同样严格的标准。

产品详情

• 刀片材料：AUS-8 钼钒不锈钢 (HRC 57)
• 刀片长度：190 毫米 (7.5 英寸)
• 刀片宽度：95 毫米 (3.7 英寸)
• 总长度：330 毫米 (13.0 英寸)
• 重量：310 克 (10.9 盎司)
• 刀缘：70/30 不对称双面刀缘
• 手柄：全柄木瓜木
• 品牌：Misono
• 产地：日本关市