美濃野牛刀 – 鉬鋼

日本最受信賴的多用途廚房刀具 — Misono Gyuto 能應付從精細蔬菜處理到整魚分解及肉類分割的各種工作，具備專業廚房所需的精準與平衡。

刀刃

採用 AUS-8 高碳鉬鋼不鏽鋼製成，經熱處理至 HRC 57，刀刃具備強大的抗腐蝕性、可靠的持久鋒利度及輕鬆的重新磨利性能。70/30 非對稱刃角打造出精緻的切割幾何形狀，適用於各種技術——從推切、切片到細碎及搖擺切割皆表現出色。

工藝

每把刀在離開 Misono 位於關市的工坊前，均通過多輪手工檢驗——這是 Misono 全系列產品所遵循的嚴格標準。全柄式 Pakkawood 木柄搭配不鏽鋼護手，提供平衡且舒適的握感，適合長時間專業使用及家庭烹飪。

規格

刀刃材質：AUS-8 鉬釩不鏽鋼（HRC 57）
刃角：70/30 非對稱，雙刃
刀柄：全柄式 Pakkawood 木柄，配不鏽鋼護手
品牌：Misono
產地：日本關市

180mm 刀刃：180mm（7.1"）｜全長：300mm（11.8"）｜重量：135g（4.8oz）
210mm 刀刃：210mm（8.3"）｜全長：335mm（13.2"）｜重量：156g（5.5oz）
240mm 刀刃：240mm（9.4"）｜全長：375mm（14.8"）｜重量：233g（8.2oz）
270mm 刀刃：270mm（10.6"）｜全長：410mm（16.1"）｜重量：285g（10.1oz）
300mm 刀刃：300mm（11.8"）｜全長：440mm（17.3"）｜重量：337g（11.9oz）