正本 KS Wa 削皮刀 165mm - 高級白鋼 No.2

傳奇的本霞工藝

正本作 KS 系列代表了傳統日本碳鋼刀具的巔峰。全手工鍛造（本霞工藝）、由大師匠手工磨鋒與拋光，KS 系列所需的工藝水準遠高於一般霞系列刀具，成就更為細膩的表面與無與倫比的鋒利度。

純白鋼 No.2 核心（硬度 HRC 62-63）

採用頂級日立純白鋼 No.2（白紙鋼 #2）鍛造，此刀具硬度達到驚人的 HRC 62 至 63。因其高純度而深受專業廚師推崇，擁有傳奇般的強勁切割力與卓越的刃口保持性，同時在磨刀石上極易重新磨利。

多功能 50/50 雙面刃設計

不同於傳統單面刃日本刀，此款和式小刀採用完美對稱的 50/50 雙面刃。這種多功能磨刃使其完全適合左右手使用，是剝皮、修形水果、切碎香草及製作精緻裝飾的理想靈巧工具。

木蘭木刀柄搭配耐用黑色刀枕

配備傳統日本 D 型木蘭木刀柄，提供符合人體工學且防滑的握感。基於專業廚師數十年的經驗，搭配堅固的黑色水牛角刀枕，較大理石紋刀枕擁有更優越的結構強度與耐用性。

規格

• 刀具型號：正本作 KS 和式小刀
  
• 刀刃材質：日立純白鋼 No.2（高碳鋼）
  
• 硬度：HRC 62-63
  
• 刃口樣式：雙面刃（50/50 對稱）
  
• 刀柄：D 型木蘭木搭配實心黑色水牛角刀枕
  
• 保養：僅手洗（使用後立即擦乾以防生鏽。不含刀鞘）。