本兼藍鋼一號－菜切刀（165mm）

一把認真對待蔬菜料理的蔬菜刀

Motokane 青紙一號鋼蔬菜刀專為一個目的打造——做好蔬菜料理。高身、平直刃線的刀身俐落切入食材；帶有鍛造爐火個性的Kurouchi 黑色鍛造表面，核心採用能比多數料理者預期維持鋒利更久的青紙一號鋼。這是一把真正用於工作的刀，而非展示品。

刀身

切削刃口採用日立安來青紙一號鋼鍛造，外覆軟鐵，提升耐用性與抗衝擊能力。青紙一號鋼位居碳鋼等級頂端——碳含量高於青紙二號鋼，能磨出更細緻、更銳利的刃口，並在日常使用中維持鋒利更久。3mm 刀脊提供足夠重量，推切緻密的根莖類蔬菜時不易彎曲；165mm 平直刃線則讓整個刃口在每次推切過程中都能貼合砧板。

青紙一號鋼與標準不鏽鋼

Kurouchi 表面處理——功能與個性

Kurouchi（黒打ち）表面處理——鍛造過程中留下的黑色氧化層——並非裝飾。它能在刀身上部形成天然防護層，抵禦腐蝕；下方經拋光的切削斜面則帶來極致鋒利度。作為手工鍛造產品，表面與幾何形狀出現些微差異，是製作工藝自然留下的痕跡，並非瑕疵。

工藝

由土佐頂尖刀匠之一鍛造而成——土佐以生產日本最受推崇的手工鍛造刀具聞名。胡桃木圓柄搭配塑膠護環，即使長時間備料也能舒適握持，貼合掌心時溫潤自然。

保養與維護

• 使用後請立即擦乾——切勿讓刀具保持濕潤
• 出廠時已塗有防鏽漆——磨刀後會將其去除，並展現刀身真正的切削性能
• 長時間收納時請薄薄塗油
• 僅限手洗——切勿使用洗碗機
• 遇到高酸性食材會產生反應——請及時沖洗

產品詳情

• 刀身長度：165mm
• 刀身寬度：55mm（根部）
• 刀身厚度：3mm
• 全長：315mm
• 重量：約 165g
• 刀身材質：青紙一號鋼／軟鐵夾鋼
• 表面處理：黑色鍛造（Kurouchi）
• 開刃：雙刃
• 刀柄：胡桃木／圓形
• 刀柄長度：130mm
• 品牌：Motokane
• 產地：日本土佐

• 表面處理：黑色鍛造表面，呈現鮮明而傳統的風格，並提供額外的防鏽保護。

刀柄細節：

• 形狀：圓形刀柄，符合人體工學，確保長時間使用時依然舒適且易於操控。

製造工藝：

• 產地：日本製造，結合傳統工藝與現代鋼材技術，帶來卓越的使用性能。

使用方式：

• 理想用途：專為切割與處理蔬菜而設計，非常適合細切、切絲及切丁等作業。

材質品質：

• 青紙一號鋼：以優異的保刃性與耐用性著稱，這款高碳鋼具備出色的鋒利度，非常適合專業人士與講究的家庭料理愛好者。