本兼藍鋼一號－牛刀（240mm）

產品規格

• 尺寸：

  • 總長度：約 395mm
  • 刀身：
    • 長度：約 240mm
    • 寬度：約 50mm（根部）
    • 厚度：約 3.5mm
  • 刀柄：
    • 長度：約 145mm
    • 寬度：最大約 27mm
    • 厚度：約 22mm

• 重量：約 210g

• 材質：

  • 刀身：刃部採用青紙一號鋼，刀身主體採用極軟鐵
  • 刀柄：胡桃木
  • 刀箍：塑膠

• 刀身類型：雙刃

• 刀身表面處理：Kurouchi（黑色鍛造表面）

• 刀柄形狀：帶有脊線的圓形（專為右手使用者設計）

• 製造地：日本製造

• 適用用途：一般食材

產品特色：這款 Gyuto 牛刀由土佐頂級鍛冶師以傳統鍛造工藝精心打造，採用高級日立安來青紙一號鋼。鋼材經反覆錘打與鍛造，形成緻密結構，再透過細緻的熱處理，充分發揮青紙一號鋼的卓越性能。雖然「Gyuto」直譯為「牛刀」，這款多用途廚師刀並不僅限於切肉。在西方被稱為廚師刀，其刀身比三德刀更長、更窄，非常適合切割大塊肉類及處理筋膜。胡桃木刀柄兼具舒適握感與穩固抓握力，同時呼應傳統日式美學。

鋒利度：這款鋼製刀具表面塗有防鏽清漆，以保護其鋒利度。初期清漆可能會令刀刃略顯鈍化，但隨著使用時間推移，清漆會逐漸磨損，經過磨刀即可恢復真正的鋒利度。

注意事項：

• 每把刀具皆由鍛造至磨利全程手工製作，因此刀身表面可能出現輕微刮痕及氧化膜剝落情況，均不視為瑕疵。
• 由於採用手工鍛造，尺寸可能存在差異，刀身亦可能出現輕微變形或彎曲。
• 不可使用洗碗機或烘乾機清洗。
• 若保養不當，刀具會生鏽。Kurouchi 表面處理有助於減少鏽斑的明顯程度，但使用後仍應仔細擦乾水分。